快餐菜谱（推荐几款快餐开店经典畅销菜制作）
一，香菇烧肉
食材
猪五花肉一块、香菇适量、食盐适量、大葱两段、生姜一块、八角一个、肉桂一块、白糖3勺、老抽适量、鸡精少许 。
做法
1、猪五花肉切成肉块，生姜用刀拍碎些，葱切成小段，香菇去根清洗干净 。
2、锅中加清水烧开，将切好的五花肉过绰水备用 。
3、炒锅加热放入油，油热后放生姜、葱段、八角和肉桂爆出香味 。
4、调料爆香后倒放焯好水的五花肉，开始加入除鸡精外的剩下调料翻炒几下 。
5、锅中加入所有调料后翻几下后加入水盖住肉为准，大火烧开后小火慢慢烧 。
6、大约烧半个小时候以上就差不多了，出锅前再少许鸡精提味即可 。
二，土豆炖牛肉
食材
牛腱子肉250克、土豆1个、红烩番茄调味料1份、红萝卜1根、洋葱半个 。
做法
1、把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块 。
2、热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒 。
3、然后再把牛肉放入 。
4、只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了 。
5、加入没过食材的开水，放入调味料 。
6、煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖 。
7、直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了 。
8、开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦 。
三，羊肉煲
食材
羊肉一斤半、葱4根、姜一大块、八角3个、桂皮一片、花椒10克、小红椒20克、桔子皮2片、香叶2片、草果1个、料酒适量、白糖适量、排骨酱适量、盐适量、油适量、红枣8颗、酱油适量 。
做法
1、将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟 。
2、取出控水，冷水入锅焯水，再用流动的水冲净浮沫 。
3、将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟 。
【推荐几款快餐开店经典畅销菜制作 快餐菜谱】4、开盖后取出各式香料，将羊肉捞起，羊肉原汤备用 。
5、炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香，加入排骨酱翻炒 。
6、将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀 。
7、放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤 。
8、焖10分钟左右至汤汁浓稠即可 。
四、家庭版三杯鸡
食材
童子鸡半只、姜片适量、葱段适量、啤酒一杯、油半杯、酱油半杯、白糖适量 。
做法
1、鸡肉切块焯水沥干备用 。
2、半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段 。
3、倒入鸡块煸炒微黄 。
4、倒入啤酒和酱油，白糖放入，大火烧开 。小火焖烧20分钟到30分钟 。
5、大火收汁调入鸡精提味即可 。
五 、京都排骨
食材
排骨适量、香葱适量、蒜2瓣、姜2片、白砂糖1勺、香醋1勺、酱油1勺、料酒2勺、番茄沙司1勺、盐少许、白胡椒粉适量 。
做法
1、因为不焯水，所以要把排骨的血水泡出来 。
2、泡出血水后，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，少许盐，白胡椒粉 。（腌渍久点就更入味）
3、干净的碗内加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺酱油，1勺香醋，1勺料酒，少许盐，3勺清水放入碗中拌匀，调成京都汁 。
4、切好蒜，姜丝，香葱打成葱结 。
5、锅中放油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎 。
6、小火慢慢煎，煎至排骨完全变色，熟透；再捞出备用 。
7、锅内留余油，转中火，爆香蒜末和姜丝 。
8、将煎过的排骨放入锅内，一起翻炒2分钟左右 。
9、放入葱结，倒入调好的京都汁 。
10、在倒入开水半没过排骨，盖上锅盖中小火，烧20分钟左右 。
11、汤汁烧到剩余1/3的时候，转大火收汁 。
六、可乐排骨
食材
肋排2根、葱头3根、姜1大块、干辣椒或米椒5个、独头蒜1个、小茴香1小把、花椒1小把、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、老抽5毫升、料酒30毫升、可乐小瓶装一瓶、盐2.5毫升、鸡精少许 。
做法
1、锅中烧开半锅水，将洗净的排骨倒入焯水，水开后再煮两分钟，将排骨捞出，洗净 。
2、葱头、姜和蒜准备好，调料包也准备好 。
3、炒锅洗净，放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒 。
4、爆至表面微焦，下料酒，炒匀，再将配料放入炒匀 。
5、加老抽，炒匀，倒入可乐 。
6、小瓶装的可乐正好可以没过排骨，放入料包，小火焖40-60分钟左右
7、至汤汁浓稠，放盐和鸡精，转大火收汁即可 。
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