红薯是一种常见的食物， 可以作为主食吃， 也可以用来制作甜品、点心、油炸食物等， 但是红薯如果保存不好就容易发芽， 我们都知道土豆发芽是不能吃的， 那么红薯在家放着出芽了还能吃吗？
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红薯在家放着出芽了还能吃吗红薯出现了发芽情况以后， 一般是可以继续吃的 。
红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分， 只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的， 更不会出现什么传说中的中毒症状 。 但是红薯发芽以后的营养成分就没有那么好了， 因为发芽以后会导致营养和水分的流失， 这样营养价值就没有那么好了 。
家里的红薯为什么会发芽由于红薯为根茎作物， 新鲜采收后需要一定时间的糖分转化过程， 而且放置的时间稍长， 红薯会越甜 。 但在存放过程中， 红薯对温度、湿度有相对高的要求， 在高温、高湿的环境下容易发生长芽情况， 属于正常现象 。
红薯坏了切掉还能吃吗不能吃 。
红薯是一种含有丰富淀粉和水分的食物， 容易滋生细菌， 并且红薯发霉一般都是被霉菌感染之后， 霉菌在红薯外表和内部同时滋生， 霉菌大量滋生成菌落， 才能看见发霉 。 此时霉菌已经感染了整个红薯， 因此切掉了发霉的部分， 也不适合食用了 。
吃了发霉红薯的危害红薯受到黑斑病菌（一种霉菌）的污染就会使表面出现黑褐色斑块 。 黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇， 会使番薯变硬、发苦所产生的剧毒对人体肝脏影响很大 。 这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏 。 故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯， 均能引起中毒 。
【【健康知识】红薯在家放着出芽了还能吃吗 红薯坏了切掉还能吃吗】食霉变红薯中毒的症状为胃部不适、恶心、食欲减退严重的有呕吐、头昏、四肢乏力、麻木等中毒表现 。 病死率可达16％ 。
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