早上去看上次存放在箱子中的柿子， 发现柿子熟了但是变黑了， 这是怎么一回事？柿子里面黑了还能吃吗？以下为你解答 。
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柿子熟了变黑怎么回事1、过度成熟脆柿子中含有一定量的单宁物质， 在成熟的过程中， 单宁会逐渐转换成糖分， 如果说过度成熟的话， 那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色， 这种情况是正常的 。
2、氧化发应脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素， 切开后暴露在空气中， 这两种物质在一起发生氧化反应， 从而就使脆柿子呈现黑褐色， 果肉表面长小黑点 。
3、变质脆柿子的保存时间不是很长， 如果保存不当， 很容易就会出现腐烂、变质的现象， 这样会让果肉长出黑斑， 降低脆柿子的食用价值 。
柿子里面黑了还能吃吗脆柿子里面发黑能不能吃， 要视具体情况而定 。
1、能吃的情况如果说脆柿子没有腐烂的异味， 是本身留下的种皮， 或者是过度催熟、氧化导致的果肉变黑， 那么这样的脆柿子是可以继续食用的 。
2、不能吃的情况如果说脆柿子是因为腐烂导致果肉大面积变黑， 这样的脆柿子受到了细菌的污染， 携带大量的有害物质， 是不能继续吃的 。
柿子怎么保存好在常温条件下， 柿子成熟后容易软化， 不耐储运， 其储藏难度比较大 。 一般农家为了延长保存期， 常用的办法一是适当延长挂果期， 二是采摘后平摊在阴凉干燥的地上， 三是加工成柿枣或柿饼 。 如果有条件的也能通过气调、速冻的办法延长保存期 。
冻柿子里面发黑还能吃吗冻柿子黑了， 说明已变质不能食用 。 柿子的选购及存储方法如下：
1、选购质硬的柿子应选择橙黄色， 外表完整、光滑而有光泽， 没有挤压伤的；质软的柿子应选择黄色， 外表光滑完整的 。 软柿应整体同等柔软， 有硬有软者则不佳 。
【【养生知识】柿子熟了变黑怎么回事 柿子里面黑了还能吃吗】2、质硬的成熟柿子可在自然状态下保存2-5个月， 变软后即可食用；经特殊处理除去涩味后的柿子， 不宜长时间存放， 以免变软、变质， 放入冰箱冷藏可保存3-5天 。
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