很久没有吃过热干面了 ， 想要在家里学着自己做一下 ， 但是做出来感觉和拌面差不多 ， 想问一下热干面和拌面的区别是什么？热干面的碱面条怎么做？
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热干面和拌面的区别1、面条不同 ， 热干面一般用的是油拌熟碱面 ， 而拌面可以用碱面、切面、或者阳春面的等 。
2、酱料不同 ， 热干面用的是芝麻酱 ， 而拌面一般用花生酱 。
3、配料不同 ， 热干面经常会配有一些花生米、萝卜干、酸豆角等配料 ， 而拌面一般之后配有葱或酱油 。
4、产地不同 ， 热干面是武汉一种很受欢迎的小吃 ， 拌面主要来源于福建、新疆等地 。
热干面的碱面条怎么做材料：面粉 ， 水 ， 食用碱 。
1、食用碱放一小勺在碗里 ， 加适量温水使其化开 。
2、将500g面粉放在干净的大碗或是盆中 ， 将碱水倒入 。
3、搅拌均匀 ， 再加入适量清水 ， 揉成较硬的面团 。
4、分成3份 ， 然后分别用压面机压成光滑的面皮 。
5、再用压面机压出圆面条即可 。
热干面不用碱面条可以吗不可以 。
热干面要用碱水面是因为要把面条先下热水过一遍 ， 然后捞出来 ， 加入适量的酱汁和配料 ， 这样的面条劲道较足 ， 也不容易粘在一起 。 一般的面条过水后容易粘在一起 ， 变成一坨面 ， 这样的面条没有劲道 ， 口感也不好 ， 所以做热干面最好是用碱面条 。
热干面怎么做材料：碱面条 ， 热油、芝麻酱、香油、生抽、糖、蒜蓉、胡椒粉、醋、熟花生、辣萝卜干、香葱 。
1、芝麻酱用加入一点点香油搅拌 ， 制成浓稠的酱汁 。
2、加入生抽和盐 ， 搅拌均匀成芝麻酱汁 。
3、另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁 。
4、萝卜干和香葱切碎备用 ， 花生拍碎 。
5、锅中加入水 ， 煮开 ， 放入面条 ， 面条煮八成熟 。
6、控干水 ， 浇上一勺香油 。
【【健康知识】热干面和拌面的区别 热干面的碱面条怎么做】7、浇上芝麻酱汁和蒜味汁 ， 撒上花生、萝卜干和香葱碎 ， 拌匀即可 。
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