早上去市场购买了一些新鲜馒头 ， 打算蒸了做早餐 ， 而蒸馒头的锅盖要不要选择有孔的呢？蒸馒头怎么防蒸汽水滴呢？以下为你解答 。
【【养生常识】蒸馒头锅盖要不要有孔 蒸馒头怎么防蒸汽水滴】
文章插图
蒸馒头锅盖要不要有孔一般建议使用有孔的 。
蒸馒头一般需要选择带有孔的锅盖 ， 这是因为持续高温会产生大量的热气 ， 使锅内的气压增加 ， 而有孔的锅盖能够释放部分压力 ， 起到平衡内外压的作用 ， 另外 ， 没有孔的锅盖 ， 长时间增馒头不仅会使馒头营养流失较多 ， 出现破损等情况 ， 还有可能在开盖之前出现爆炸情况 ， 因此为了自身安全和食物的口感 ， 建议选择带有孔的锅盖较好 。
蒸馒头怎么防蒸汽水滴有一部分人蒸馒头开盖会有水蒸气滴下 ， 使蒸出的馒头表面凹凸不平 ， 还有湿哒哒的感觉 ， 因此为了预防蒸馒头滴水蒸气 ， 一般可等馒头蒸好后等3-5分钟再开锅 ， 在最大程度上使内外压强稳定 ， 降低内外温差 ， 保持馒头的完整度 ， 当然也可用干面部包裹住锅盖 ， 吸收水蒸气 ， 防止水珠低落 ， 这样蒸出的馒头外观光滑 ， 口感软糯 。
边孔的蒸锅可以蒸馒头吗可以 。
蒸馒头一般是用环形带孔的锅盖 ， 而边孔的蒸锅也是可以蒸馒头的 ， 可以将多余的水分排出 ， 也并不会出现不熟的情况 ， 只是边孔蒸锅排气的速度不如环形带孔锅盖 ， 平衡内外气压的程度较弱 ， 因此蒸出的馒头无论是外观还是口感上都没有那么好 ， 比较硬实 ， 因此蒸馒头最好选择专业的蒸笼 ， 馒头的发酵率和口感都是比较上乘的 。
如何正确蒸馒头1、首先取适量的面粉、发酵粉和清水 ， 将三者混合均匀 ， 揉搓成光滑的面团 。
2、接着盖上保鲜膜 ， 静置1-2小时 ， 当面团出现蜂窝状即可 。
3、紧接着将发好的面团 ， 揉搓成圆润的小团 。
4、然后在蒸笼内加入适量的清水 ， 在蒸笼底部刷一层薄油 ， 将馒头放入蒸笼中 。
5、最后盖上盖子 ， 水开后转为中小火蒸15-20分钟左右即可 。
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