生蚝也叫牡蛎， 是一种肉质鲜滑细嫩、营养丰富的海鲜， 但是生蚝的外表有一层粗糙的壳， 需要打开外壳才能吃， 那么生蚝怎么打开呢？
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生蚝怎么打开方法一用抹布包住生蚝， 在生蚝头部有一个小孔， 即蚝眼的部位， 将刀插入其中1/3， 向上用力， 使生蚝撬开一条缝 。 然后沿着翘起缝， 慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开， 撬动 。 触到侧边蚝肉后， 割开， 即可将生蚝打开 。
方法二将开生蚝的刀插入生蚝右侧3厘米处， 用力来回撬动几下， 把瑶柱切开， 等感受生蚝壳松动， 用力撬开即可 。 注意不要将汁液都漏完了 。
方法三生蚝清洗干净， 擦干一下表面的水分， 戴好棉布手套 。 将生蚝放置于生蚝盘中， 刀尖插入生蚝头部或者叫尖部 。 刀尖快速划向侧边， 撬开， 动作要快， 使生蚝肉上没有碎壳粘连 。
方法四将生蚝洗干净， 拿起一只， 横着， 让生蚝壳中间的缝隙对着自己 。 用钢丝钳或者榔头对准尖头用力敲几下， 略松即可 。 用平口螺丝刀把略松的缝隙撬开， 最后用小刀顺着缝隙伸进壳里把连接点切断即可 。
生蚝用开水烫会开口吗有可能会开口 。
因为生蚝肉主要是靠生蚝的肌肉闭紧的， 用开水烫生蚝， 会导致生蚝肌肉失去弹性， 继而开口 。 但是也有的生蚝受热之后会收紧， 反而不会开口 。
生蚝不撬开能直接蒸吗1.有的海底生蚝， 刚捕捞上来， 内部可能会有沙子， 这类生蚝不撬开蒸， 吃到沙子的几率是比较大的 。 建议先撬开清洗了再蒸；或者先养一段时间， 让生蚝吐出沙子了再蒸 。
2.也有养殖的吊蚝或者经过商家水养净化过的生蚝， 内部基本上没有泥沙了， 是可以不撬开直接蒸的 。
生蚝要去内脏吗生蚝生吃需要去除， 熟吃可以不去除 。
生蚝的内脏， 主要是生蚝中有一团黑绿色内脏和肠腺， 里面有一些生蚝吃的海藻、泥沙等残留， 是可以食用也可以不食用的部分 。
【【养生常识】生蚝怎么打开 生蚝用开水烫会开口吗】但是生蚝生吃建议去除内脏， 以免引起身体不适；如果生蚝是想要蒸熟或者烤熟了吃， 可以只清洗干净沙子， 不去除内脏也能吃 。
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