糯米粉可以做很多食物， 如汤圆、糍粑等， 但是许多人用糯米粉做点心时， 往里面包馅料总是会裂开， 那么糯米粉包馅为什么会裂呢？
文章插图
糯米粉包馅为什么会裂因为糯米粉揉成的面团， 在没有煮熟之前， 吸水性、保水性较差， 也没有韧性 。
所以用糯米粉揉成的面团来包馅料， 在用力不当、放少了水、冷冻等情况中， 就容易出现裂开的情况 。
糯米粉怎么和面不裂1、可以先用糯米粉揉一小团， 然后放进开水里煮熟， 再把这团煮熟的糯米团加到剩下的糯米粉中加水揉成团， 增加面团的黏性， 这样就没那么容易裂开了 。
2、如果是用糯米做点心， 如红豆糯米糍， 可以直接将揉好的糯米团蒸熟 。 等蒸熟的糯米团不那么烫了， 戴上一次性食品手套， 抓出糯米团来包馅料 。
3、还可以在和面的时候加入一些澄面， 增加面团的粘性， 就不容易裂开了 。
糯米粉能用开水烫吗可以， 但是要看具体的情况 。
1、比如说如果是要做年糕、糯米糍等食物， 可以用开水将糯米粉烫熟， 提升糯米粉的粘度， 从而让它能更容易的被揉成面团 。
2、但是如果用糯米粉做一些糕点， 如花生糯米糕等， 则需要用冷水搅拌， 不适合加入热水 。
糯米粉加澄粉可以做什么糯米粉加澄粉， 可以作出口感香甜软弹的糯米糍， 下面介绍一下做法 。
糯米糍的做法食材：糯米粉200g， 澄粉20g， 糖20g， 紫薯泥100g， 芝麻50g， 耶丝20g， 油、盐适量 。
做法
1.把糯米粉、澄粉和糖混合加温开水搅拌均匀后， 分成2份， 其中一份加适量蒸熟的紫薯泥， 分别揉匀 。
2.把白色的面团分等份， 取一份揉园后压扁， 包入芝麻馅， 包好封口 。
3.取紫色面团， 揉园后压扁， 包入紫薯馅， 封口朝下 。
4.全部包好后， 将糯米团放在涂有油的盆子里滚一下， 让面团均匀沾上油 。
5.将涂过油的团子码放在盆子里， 冷水起锅， 中火蒸8分钟即可 。
【【养生知识】糯米粉包馅为什么会裂 糯米粉怎么和面不裂】6.趁热将蒸熟的团子在椰丝里滚一下， 均匀沾上椰丝就完成了 。
推荐阅读
- 【养生知识】洋葱切开放在房间的好处 生洋葱切开放屋里能治感冒吗
- 【养生知识】双皮奶可以用酸奶做吗 怎么做酸奶双皮奶
- 【养生常识】柚子皮煮水止咳的做法 柚子皮治寒咳还是热咳
- 【养生常识】蛋挞液不凝固怎么补救 蛋挞液为什么要加淀粉
- 【健康知识】蛋挞液怎么调 蛋挞液直接用吗
- 【养生知识】凤梨和菠萝有什么区别 凤梨为什么不要泡盐水
- 【养生知识】芝士过期了但一直冷冻的可以吃吗 怎么判断芝士坏没坏
- 【健康知识】饺子皮太厚煮不熟怎么办 煮好的饺子皮发硬发厚怎么回事
- 【养生常识】蛋挞液可以用酸奶做吗 奶粉冲的牛奶可以做蛋挞吗
- 地理知识点 中国属于哪个半球