鸡蛋羹是一道用鸡蛋为原材料制作的家常菜 ， 其口感软糯、Q弹 ， 深受人们喜爱 ， 而蒸鸡蛋羹时 ， 需要放油吗？蒸鸡蛋羹放生油还是熟油呢？
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蒸鸡蛋羹放油吗可以放也可不放 。
鸡蛋羹的口感细腻、味道香甜 ， 含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分 ， 人体食用有一定的好处 ， 而在制作鸡蛋羹时有些人会放油 ， 有些人不会 ， 其实都是可以的 ， 并不会有很大的影响 ， 只是放油的鸡蛋羹香味更为浓郁 ， 口感较鲜嫩 。
蒸鸡蛋羹放生油还是熟油一般建议放熟油 。
蒸鸡蛋羹放油时 ， 一般建议放熟油 ， 这是因为蒸鸡蛋羹时间不长 ， 生油并不能完全熟透 ， 做出的鸡蛋羹会有一股生涩的口感 ， 另外生油对鸡蛋羹蛋白质的凝固有所影响 ， 蒸出的鸡蛋羹可能会有些水 ， 因此放熟油会好一些 ， 注意熟油是指加热后放凉的油 。
鸡蛋羹一个鸡蛋几碗水一般建议一个鸡蛋放三分之二碗水 。
做鸡蛋羹时 ， 放水是做好鸡蛋羹最关键的一步 ， 因为水太多的话 ， 鸡蛋羹难以成型 ， 不够紧致 ， 食用口感上不嫩滑 ， 而水太少的话 ， 鸡蛋的比例大于水 ， 蒸出的鸡蛋表面会出现水坑 ， 口感老化 ， 而一般情况下 ， 鸡蛋和水的比例为1:1.5或1:2 ， 因此一个鸡蛋放三分之二碗水即可 。
鸡蛋羹冷水上锅蒸多久一般建议蒸8-10分钟即可 。
冷水上锅蒸鸡蛋羹一般建议时间控制在8-10分钟 ， 时间过长 ， 鸡蛋羹中的水分和营养流失过多 ， 会使鸡蛋羹表面出现蜂窝 ， 口感老化 ， 而时间过短 ， 鸡蛋羹没有完全凝固 ， 中间会出现稀的情况 ， 以下是具体蒸鸡蛋的方法：
1、首先准备鸡蛋2-3个 。
2、接着在碗中将鸡蛋打散 。
3、然后按照鸡蛋和水1:2或1:1.5的比例 ， 倒入适量的水 ， 搅拌均匀 。
【【养生知识】蒸鸡蛋羹放油吗 蒸鸡蛋羹放生油还是熟油】4、紧接着将鸡蛋液放入锅中 ， 蒸8-10分钟 。
5、最后在鸡蛋羹上滴入几滴橄榄油和酱油调味即可食用 。
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