【健康知识】蒸鸡蛋羹为什么不凝固 鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋是很多家庭都会必备的食物 , 而鸡蛋羹也是一种鸡蛋制作起来比较简单的方式 , 那么蒸鸡蛋羹为什么不凝固呢?

【健康知识】蒸鸡蛋羹为什么不凝固 鸡蛋羹不凝固怎么补救

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蒸鸡蛋羹为什么不凝固蒸鸡蛋羹的时候出现不凝固的现象的话 , 影响的情况还是比较多的 , 主要有以下几点:
水和鸡蛋比例问题在蒸鸡蛋羹的时候 , 若是水和鸡蛋的比例没有掌控好 , 加入的水比较多的话 , 鸡蛋液是比较稀的 , 这样蒸出来的鸡蛋羹是不能凝固的 。 鸡蛋和水的比例一般是在1:2 , 但是并不用严格按照1:2比例 , 只要鸡蛋和水混合之后呈现出淡黄色和质地不稀的状态即可 。
蒸制时间问题其次就可能是蒸制的时间问题 , 鸡蛋羹虽然比较容易熟 , 但是蒸制的时间也是需要15-20分钟的 , 若是蒸出来发现其还未完全凝固的话 , 可以增加蒸制的时间 , 一般也可以采用余温闷蒸 , 这样制作出来的鸡蛋羹会比较嫩 。
调和问题蒸鸡蛋羹的时候若是没有将鸡蛋和水充分的混合均匀的话 , 也有可能会造成不凝固的现象 , 所以在蒸鸡蛋羹的时候建议是将其充分搅拌均匀后再烹饪 。
鸡蛋羹不凝固怎么补救需要根据原因来补救 。
若是是因为鸡蛋和水的比例不正确的话 , 通常是水比例过多才会出现不凝固的现象 , 所以可以通过增加鸡蛋来补救 , 将鸡蛋液其调整到适当的质地即可 。
【【健康知识】蒸鸡蛋羹为什么不凝固 鸡蛋羹不凝固怎么补救】若是因为蒸制的时间不够的话 , 则只需要加长蒸制的时间即可 , 但是不建议使用大火 , 这样很容易将鸡蛋羹蒸老 。
而是因为未混合均匀的话 , 则没有很好的补救方法 , 虽然其没有凝固 , 但是鸡蛋在高温情况下还是会凝固 , 这样状态的鸡蛋羹继续搅拌的话 , 很容易蒸制坏掉 。
鸡蛋羹蒸久了还能吃吗能吃 。
鸡蛋羹蒸制得比较久的话 , 其并不会产生任何的有害物质 , 是可以继续食用的 , 只是口感上会大打折扣 。
因为鸡蛋羹本身的口感就是比较滑嫩爽口的 , 一般蒸制15-20分钟左右即可 , 而蒸制时间过长鸡蛋滑嫩的口感会下降 , 其口感会变得比较干、柴 , 所以一般不建议将鸡蛋羹长时间的蒸制 。
家常蒸蛋正确做法食材:鸡蛋2个、温水适量、盐1小勺、食用油、葱花适量、海鲜酱油1勺 。
做法:
1.将鸡蛋加入到碗中 , 打散 。
2.边倒温水 , 边搅打蛋液 , 水温35-40之间 , 温而不烫 , 如果鸡蛋比较小 , 加水时水量要酌情减少 。
3.加1小勺盐和食用油 , 搅打均匀 。
4.用勺子撇去蛋液表面的小泡泡 , 将保鲜膜包裹在鸡蛋液上 , 然后扎几个小洞 。
5.放锅上 , 大火烧开 , 中火蒸10-15分钟左右 。
6.出锅 , 撒上葱花和酱油即可 。

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