【【养生知识】饺子皮冷水还是热水和面 饺子皮能用热水和面吗】饺子皮是制作饺子时必不可少的食材， 很多人都会自己在家做， 但是很多人不知道能热水好还是冷水好， 那么饺子皮冷水还是热水和面？饺子皮能用热水和面吗？
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饺子皮冷水还是热水和面用冷水 。
饺子皮最重要的就是具有筋道， 一般来说如果要想让饺子皮具有筋道， 那么就要使用冷水河面比较好， 因为冷水和面的时候， 不会导致面粉中的蛋白质变性， 从而会使做出来的饺子皮具有较好的筋道， 所以做饺子皮建议用冷水和面 。
饺子皮能用热水和面吗不建议使用 。
热水的温度一般比较高， 用来和面的时候容易导致面粉中的蛋白质发生热变性， 从而筋道变小， 不适合用来做饺子皮， 如果使用热水和面， 那么适合制作的面食是蒸饺、烧麦、锅贴等食物 。
饺子皮醒面时间长了怎么办制作饺子皮是需要醒面的， 醒面之后做出来的饺子皮柔软而有弹性， 一般醒面的最佳时间为30分钟左右， 很多人容易忘记时间， 导致醒面的时间变长， 从而使面团变干， 这时候建议再往里面加一些面粉以及水分， 进行重新发酵 。
饺子皮和面要放油吗不需要 。
饺子皮主要就是要具有筋道， 这样包出来的饺子口感才好， 而油具有一定的乳化作用， 要是加了油， 那么就会导致面团中的油分增加， 使面团连成团， 导致面团没有水分， 不能形成面筋网络， 这就使得制作出来的饺子皮松散、没有筋道， 所以一般制作饺子皮是不需要放油的 。
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