蘑菇是平时很常见的食材 ， 其口感鲜嫩爽滑 ， 营养丰富 ， 而且热量低吃了不长胖 ， 但新鲜菇不容易保存 ， 一般放不了多久就会变质变味 ， 不知道新鲜的蘑菇可不可以冷冻保存的更久呢？
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新鲜菇可以直接冷冻保存吗不可以 。
新鲜的蘑菇含水量较高 ， 如果直接冷冻保存的话 ， 其内部水分会凝结成冰块固体 ， 而且冷冻后会让水分膨胀 ， 破坏细胞组织 ， 最后解冻食用的时候十分影响口感 ， 蘑菇会变成软烂的质地 ， 甚至带有发酵烂味 ， 所以新鲜菇不能直接冷冻保存 。
新鲜菇怎么冷冻保存1、要先将蘑菇清洗干净 ， 然后焯烫煮熟 。
2、再将煮熟的蘑菇沥干水分 ， 或用厨房纸巾吸干水分放入可冷冻的密封塑胶袋中 ， 有条件的可以加入适量调味品调味 ， 如油、盐、孜然粉等 。
3、最后放进冰箱的冷冻室保存 ， 然后注意别将其他冷冻食物压在蘑菇上面 ， 可以保存2-3个月 。
新鲜菇冰箱冷藏可以放多久冷藏3-5天 。
冰箱温度在3-7度左右 ， 能起到抑制细菌繁殖 ， 延长食物保鲜期的作用 ， 像新鲜蘑菇这种食物 ， 一般放冰箱用密封袋冷藏的话 ， 大概可以放3-5天左右 ， 切勿放太久 ， 否则中的营养会逐渐流失 ， 还可能滋生大量的细菌发生变质的现象 ， 最好注明存放日期 ， 以免忘记食用 。
鲜香菇用什么方法保存更久1、晒干法【【养生常识】新鲜菇可以直接冷冻保存吗 鲜香菇用什么方法保存更久】鲜香菇水量高时就容易发霉、变质 ， 进而不易贮存 ， 建议将鲜香菇放在太阳底下晒干 ， 等干燥后再放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿除潮剂 ， 放在通风干燥处进行保存 ， 发现有发潮的现象可以拿出来再晒晒 ， 可以保存香菇3个月以上 。
2、做成香菇酱将鲜香菇制成香菇酱 ， 通过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下 ， 蘑菇便不易遭受细菌等微生物的侵害 ， 保质期自然就延长了 ， 其具体制酱方法可参考以下做法：
香菇牛肉酱
材料：牛肉 ， 香菇 ， 冰糖 ， 小米 ， 蒜瓣 ， 姜末 ， 花生 ， 辣椒 。
1.首先我们需要把事先准备好的食材 ， 用搅拌机打碎 。
2.然后在超市里 ， 买一些新鲜的牛肉 。
3.牛肉清洗干净 ， 然后切成一个个的小肉丁 ， 这样可以让牛肉和调料混合在一起 。
4.然后把花生米去掉皮 ， 用热水烫烫 。
5.把香菇洗干净 ， 然后放入锅里面炸一炸 。
6.把瓶子放入沸水里面 ， 高温蒸煮20分钟 ， 这样可以杀菌 。
7.把花生油倒入锅里面 ， 用油锅蒸煮10分钟 ， 到7或8分熟的时候 ， 再加入各种小配菜和调料 。
8.然后把加入白酒 ， 可以去腥味 ， 这样也可以长久保存下来 。
9.然后把牛肉翻炒出来 ， 炒出水分即可 ， 然后放入姜末加入香菇丁 ， 加入一点盐大约蒸煮10分钟即可 。
10.再倒入一些的辣椒碎子 ， 把它弄出红油出来 ， 再加入一些冰糖 ， 然后熬到出酱汁就以后了 。
11.熬好以后的牛肉香菇酱 ， 建议放入冰箱里面 ， 以便于冷藏保存 ， 可存放3个月 。
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