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【健康知识】淀粉起什么作用 炸东西用淀粉还是面粉

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早上去超市购买了一些新鲜淀粉 ， 而淀粉作为日常生活中常用的一种白色粉末 ， 起到什么作用呢？炸东西用淀粉还是面粉呢？

【健康知识】淀粉起什么作用 炸东西用淀粉还是面粉

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淀粉起什么作用淀粉是一种白色的粉末 ， 在炒菜时 ， 常用来勾芡、上浆等 ， 种类居多 ， 有玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉等 ， 主要的功效与作用有以下几点：
1、补充能量淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物 ， 是一种长链糖 ， 人体适量食用 ， 能够转化成为葡萄糖 ， 补充能量 ， 满足人体正常工作时对能量的消耗 。
2、缓解低血糖人体食用淀粉后 ， 口腔和唾液之间会发生反应 ， 生成大量的麦芽糖 ， 然后进入体内后 ， 会被转化为葡萄糖 ， 能够在一定程度上缓解低血糖的头晕、四肢无力等不适情况 。
炸东西用淀粉还是面粉一般建议用淀粉 。
淀粉和面粉都是日常生活中常用的粉末之一 ， 而在油炸东西时 ， 一般建议用淀粉 ， 因为淀粉炸出的东西内软外酥 ， 颜色多为金黄色 ， 有光泽感 ， 而面粉虽然能够炸东西 ， 但是面粉的口感不如淀粉 ， 食材有些发硬 ， 为了食物的酥脆美味 ， 用淀粉更好 。
淀粉和面粉的区别从外观上看面粉的颜色多为白色 ， 而相对淀粉来说 ， 颜色有一点微黄 ， 另外 ， 用手指揉搓面粉时 ， 粉质细腻 ， 有光滑感 ， 淀粉用手揉搓会有一种涩涩的感觉 。
从成分上看面粉是由小麦或其他谷物脱皮后磨成的粉末 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分 ， 具有健脾厚肠、养心益肾等功效 ， 而淀粉是用玉米、甘薯或其他淀粉含量较大的植物经过加工的一种葡萄糖的高聚体 。
淀粉可以做什么好吃的【【健康知识】淀粉起什么作用 炸东西用淀粉还是面粉】葱花鸡蛋饼
材料：鸡蛋、葱花、淀粉、盐、香油适量 。
做法：
1、将葱花、鸡蛋、淀粉混合均匀 ， 然后加水搅拌成糊状 。
2、接着在流动的糊状物中加入盐、香油调味 。
3、然后在锅中倒入适量的油 ， 油热后 ， 放入面糊 ， 炸至两面金黄即可 。

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