家里小孩说晚上想吃汤团 , 去超市购买了一些糯米粉打算自己制作 , 而糯米粉汤圆用开水还是冷水呢?糯米粉包馅为什么会裂呢?以下为你解答 。
文章插图
糯米粉包汤圆用开水还是冷水一般建议用开水 。
糯米粉是用糯米浸泡一夜之后 , 经过打磨、控干等工序制作的白色粉末 , 可用啦制作汤圆、糯米包子等食材 , 而在用糯米粉包汤圆时 , 一般建议用开水和面 , 因为冷水并不能使糯米粉完全发酵 , 做出的汤圆口感不够软糯、Q弹 , 而且在开水中煮沸容易裂开 , 而热水和面 , 口感软糯、耐煮 , 另外 , 开水建议用80度左右的热水 。
糯米粉包馅为什么会裂和面不到位 。
糯米粉包馅出现裂的情况 , 主要是因为和面不到位引起的 , 这样的面团发酵程度不够 , 吸水性、保水性都较差 , 也没有韧性 , 在包馅料时 , 就会因为用力不当、水放少了等情况 , 出现开裂的情况 , 另外 , 面团和好之后 , 不宜在冷冻区保存时间过长 , 以免流失水分和营养成分较多 , 破坏面团原本的口感 。
糯米粉怎么和面不裂糯米粉和面建议按照以下步骤制作:
1、首先准备糯米粉400克 , 开水适量 。
2、接着将20克的糯米粉倒入盆中 , 加入适量的开水 , 搅拌成糯米水 。
【【养生知识】糯米粉包汤圆用开水还是冷水 糯米粉包馅为什么会裂】3、然后倒入剩下的糯米粉 , 用手将糯米粉和糯米水抓匀 。
4、边搅拌边加开水揉搓 , 直至面团表面无明显颗粒物 , 用手揉搓光滑即可 。
家庭自制汤圆的做法汤圆
材料:糯米粉500克、热水适量、芝麻馅料适量(也可选择自己喜欢的馅料) 。
做法:
1、将糯米粉放入碗中 , 缓慢多次的倒入热水 , 用筷子搅拌成无颗粒状 。
2、然后用手揉搓 , 至表面光滑 , 有一定韧性即可 。
3、接着将面团搓成小团 , 放入馅料 。
4、用手揉搓成团 , 然后撒上适量的干糯米粉 , 防止粘连 。
5、最后水开后 , 放入锅中煮15-20分钟即可食用 。
注:糯米粉和水的比例大约为2:1 。
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