快餐经营（大三学生合伙开快餐店月入5万 ）
开一家快餐店 ， 每月收入5万元余元 。今天 ， 得知同学喊自己“小土豪” ， 武汉某学院大三学生皮俊桢不好意思摆摆手 ， “我只是参加社会实践 ， 谈不上‘小土豪’ 。”
来自松滋的皮俊桢 ， 是武汉某学院汽车服务与营销专业学生 ， 平时喜欢运动、音乐 。在校期间 ， 经常外出兼职 ， 喜欢折腾 ， 不断挑战自己 ， 是名副其实的“兼职达人” 。
明年将毕业 ， 皮俊桢原本打算实习 ， 但是感觉太过于机械 。他决定创业 ， 开家全天候快餐店 。为了能选择一个好的店址 ， 他有空就四处打探 ， 实地调查市场的需求量 ， 而且还多次凌晨去观察商业区人流量 。
为了能把创业做好 ， 皮俊桢还把两个同班同学拉入伙 ， 三个人一拍即合 ， 投入15万元 ， 于今年9月 ， 在一大学旁边开了一家炸鸡坊 。从采购材料到宣传销售 ， 皮俊桢和同学都从零开始 。快餐店刚开起来时 ， 皮俊桢常常忙到凌晨 ， 第二天还要上课 。
功夫不负有心人 。在竞争比较激烈情况下 ， 皮俊桢的快餐店“存活”下来 。现在店子经营的不错 ， 月收入5万余元 ， 而且还雇佣了6名员工 ， 为同学也提供了就业岗位 。
“他很能吃苦 ， 也很有想法 。”合伙人邓明华说 ， 当初和皮俊桢一起创业 ， 就是信任 ， 现在感觉几个人在一起创业 ， 虽然有点累 ， 但是非常开心 ， 很有成就感 。
有了小名气 ， 皮俊桢还被邀请到学校创业班中分享创业故事 ， 同学们称呼他为小土豪 ， 为他的折腾点赞 。
更可喜的是 ， 皮俊桢的下一家快餐店 ， 也即将开店 。他有个梦想 ， 将快餐店做大做强 ， 做成一个快餐店品牌 ， 并为同学提供更多就业机会 。
开快餐店的小窍门儿
开一家小餐馆 ， 每天和吃打交道 ， 很多人都有这样的心愿 。表面上看起来 ， 开餐馆就是找个店面支起炉灶 ， 把菜炒了端给客人 。实际上 ， 即使开一家很小的餐馆 ， 都有很多环节、很多琐碎的事情 。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候 ， 一些环节是否做到位 ， 直接影响着这个餐馆的成败 。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖 ， 同时介绍行业内的一些经营诀窍 。
第一步：选店面
两种地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多的地方 ， 二是居民居住密集的地方 。选择在公司写字楼比较多的地方 ， 可以保证中午生意 。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况 。老餐饮很在意中午生意能不能做好 。这样可以保证一天的良性运行 。在杭州城西商住区 ， 大的酒店往往都开不好 ， 做得好的都是一些特色小餐饮店 。
选择店面的渠道有很多种 。可以通过媒体广告、门店前的转手广告 ， 也可以直接找新开发的房子 ， 和房东谈 。还有一种方式是选择好大致地段后 ， 直接找上门和店面业主联系 ， 不管对方现在做什么 。这种方式虽然比较累 ， 但是效果比较好 。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入 。一条街上如果特色小饭店多了 ， 会造成店多隆市的效应 ， 生意反而比单枪匹马更容易做 。关键是在这么多的店之间 ， 要和别的店做出差异来 。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费 ， 这几乎是餐饮业内公开的秘密 。所以 ， 初入行的人在转租别人店面时一定要小心 。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程 ， 本身已经开不下去了 ， 只想借转租收回一些初期投入的 。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听 ， 最好是到规划、房管或工商等部门询问一下 。如果一个地方即将拆迁 ， 当地工商所一般会接到通知 。第二 ， 原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制 ， 已经被有关部门要求不能再开下去的 ， 但是承租方并不知道内情 ， 等到转租费全都交了以后 ， 却发现这里根本不能开店 。这种情况最多见于居民住宅楼下 。第三 ， 租下来后 ， 对方却提供不了房产证的 ， 这种情况工商所也不会给营业执照 。第四种情况是 ， 对方把门店生意炒旺后就转租 ， 目的只在于赚取转租的费用 。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作 。接手后 ， 却发现这家店已经走向衰退期了 ， 再想做旺 ， 难度已是非常大 。
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