如何做酸菜(如何自己做酸菜)
【自己弄酸菜怎么弄 酸菜做法】冬天是吃酸菜的好时候，酸菜又酸又开胃，让人食欲大增 。
过去，冬天几乎家家户户都要腌制一大罐酸菜 。现在虽然咸菜少了，但冬天想吃酸菜的习惯一点都没变 。
跟大家分享一下怎么吃四种酸菜，煮一锅又辣又好吃~
第一:酸菜炖白肉
酸菜喜油，配五花肉 。在酸菜的中和下，肥肉不会油腻，吸收了丰富的油脂后，酸菜更香 。
特定制造方法
第一步:准备食材 。五花肉300克，酸菜半个，粉丝100克，葱姜适量 。
第二步:五花肉清洗干净后，放入锅中，倒入适量的水，然后加入2片生姜和1勺料酒 。大火烧开后，转小火煮20分钟，直到五花肉很容易扎破，没有血 。
第三步:煮五花肉的时候，把粉丝泡在温水里，如图 。
第四步:将酸菜浸泡清洗干净，然后拧干水分 。
第五步:将酸菜叶一片一片切好 。遇到厚的，把刀放平，在菜的侧面横着切一刀，然后把菜叶用力撕成薄片 。最后，将酸菜叶切成丝，再次擦干水分 。
第六步:将煮好的五花肉切成薄片，粉丝切成段，葱、姜切碎 。
第七步:锅中倒入少许油，将五花肉放入锅中翻炒，葱姜放入锅中翻炒至香 。
第八步:将酸菜放入锅中翻炒均匀 。
第九步:锅中放入一大碗清水，大火烧开，小火慢炖20分钟 。(因为要炖粉条，可以多喝一点水 。)
第十步:将粉丝放入锅中，然后加入1茶匙酱油和少许盐调味，然后盖上锅盖再炖10分钟 。
第十一步:炖好后，锅里撒一点鸡精，翻炒均匀，即可上桌开始 。
多说几句:
1.如果五花肉比较胖或者有大量的肉，炒的时候不用放油 。
2.炖肉的时候可以根据自己的口味放一些花椒、八角、桂皮、香叶等 。
第二:酸菜鸡煲
炸好的酥肉和酸菜一起炖，又辣又酸又开胃，连汤都特别好吃 。
特定制造方法
第一步:准备食材 。鸡胸肉1块，酸菜1块，北方豆腐1块，葱、姜、蒜适量，小红辣椒适量，小葱适量 。
第二步:将鸡胸肉切成条状，如图 。
第三步:鸡胸肉中放入1茶匙盐、少许白胡椒粉和半茶匙料酒，然后抓匀腌制几分钟 。接下来加入30克淀粉、30克面粉和1-2个鸡蛋，然后抓匀，如图 。如果鸡蛋比较大，就用一个 。小的话用两个，看面糊的稠度，只要能均匀的挂在鸡肉上就可以了 。
第四步:将酸菜切成块；豆腐是手工碎的，你也可以切成小块，随你的便 。洋葱和大蒜切碎，小红辣椒切成段 。
第五步:锅中倒入适量的油，烧至五六成热 。然后把鸡一只一只的放进锅里 。不要一下子全倒，这样鸡肉容易粘 。一定要一个个放进去，炒到鸡肉金黄熟透 。
第六步:图为炸鸡 。
第七步:锅中留少许油，然后将葱、姜、蒜、泡椒放入锅中翻炒至香 。
第八步:将酸菜放入锅中翻炒均匀 。然后，加入2汤匙酱油，再次翻炒 。
第九步:往锅里倒一大碗水 。大火烧开后，转小火炖10分钟 。
第十步:将豆腐和酥肉放入锅中，煮3-5分钟 。
第十一步:撒上少许盐和鸡精调味，最后撒上少许红辣椒和葱粉装饰，即可关火 。
多说几句
1.因为是炖肉，所以我只炸了一次脆皮肉 。如果你现在想吃酥肉，应该先升高油温，然后再把炸好的酥肉倒入锅中，炸30秒左右，然后捞出 。这时，酥肉就会酥脆 。
2.如果是砂锅做的，酸菜加水后(也就是第九步)，倒入砂锅里炖 。
第三:酸汤肥牛
这道菜又嫩又滑，搭配肥美的牛肉片和酥脆的酸菜 。它尝起来又酸又好吃 。方法也很简单 。下班后煮一锅非常适合 。
特定制造方法
第一步:准备食材 。牛肉片200克，酸菜适量，大蒜少许，红辣椒少许，小葱少许 。
第二步:大蒜、红辣椒和小葱切片 。
第三步:往锅中倒入适量的水 。水烧开后，将肥牛片放入锅中焯水，然后取出备用 。
第四步:锅中倒入少许油，放入大蒜和胡椒粉翻炒，放入酸菜翻炒1分钟左右，然后倒入一大碗热水，大火烧开，小火慢炖5-10分钟 。
第五步:取出酸菜，放入大碗中 。
第六步:将牛肉片放入锅中继续煮，加入少许鸡精调味，然后将汤汁倒入碗中 。
第七步:往锅里倒一点油 。油温七成热时，加入胡椒粉 。关火，倒入碗中 。加入一些葱即可食用 。
第四种方式:酸菜龙利鱼
很多餐厅都有酸菜龙利鱼，酸辣、开胃、嫩滑，很受大家的欢迎 。
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