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【养生知识】蒸螃蟹是肚子朝上还是朝下 蒸螃蟹为什么要肚子朝上

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螃蟹是生活中经常看到的一种食物， 很多人喜欢用蒸的方式， 可以更大的保留螃蟹的鲜味， 那么蒸螃蟹是肚子朝上还是朝下？

【养生知识】蒸螃蟹是肚子朝上还是朝下 蒸螃蟹为什么要肚子朝上

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蒸螃蟹是肚子朝上还是朝下肚子朝上 。
螃蟹为了留更多螃蟹的鲜味， 一般会选择蒸的方式， 在蒸螃蟹的时候， 螃蟹的肚子的缝隙较多， 而背壳是没有缝隙的， 因此在加热的时候， 为了防止螃蟹中的膏汁会从肚子的缝隙中流出， 会将螃蟹的肚子朝上， 背壳向下摆放， 锁住螃蟹的鲜味 。
蒸螃蟹为什么要肚子朝上1、防止蟹黄流出：螃蟹肚子缝隙多， 背壳没有缝隙， 肚子朝上摆放， 在蟹黄溢出时正好可以被背壳接住 。
2、熟的快：螃蟹的肚子缝隙较多， 摆放在上面， 接触的热气较多， 热气从缝隙中进去， 可以增快螃蟹变熟， 同时可以达到杀菌的目的 。
3、保持完整：螃蟹的脚放在下面， 受不了高温时， 它脚会开始乱动， 容易散架， 而放在上面时， 它的脚只会在空中气中乱动， 没有受力点， 蒸熟还能保持完整的螃蟹 。
蒸螃蟹需要多长时间一般蒸15-20分钟 。
根据螃蟹的大小及使用的锅具不同， 蒸熟的时间会有所差别， 一般冷水下锅后， 只需蒸15-20分钟即可， 要是使用的高压锅， 高压锅的压力较大， 蒸熟的时间会缩短， 大概8分钟左右即可 。
使用冷水蒸， 产生的热气会流回锅中， 可以保持螃蟹的水分， 将螃蟹的鲜味锁住， 但螃蟹蒸的时间不宜过长， 蒸久了容易导致螃蟹的肉质变老， 影响口感 。
蒸螃蟹适合用什么蟹河蟹 。
河蟹在淡水中生长， 比起在海中的的螃蟹来说， 河蟹的肉质更为细嫩， 味道清甜鲜美一些， 腥味较轻， 更适合拿来清蒸， 可以保留螃蟹最大的鲜美口感 。
小贴士【【养生知识】蒸螃蟹是肚子朝上还是朝下 蒸螃蟹为什么要肚子朝上】不能选用死蟹蒸着吃， 螃蟹会在临死时， 分泌一种叫做组胺的物质， 这种物质食用过后， 对人体来说容易引起中毒症状 。

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