【【养生常识】面包二发过度会怎么样 面包发酵过度怎么补救】生活中人们做面包的时候， 一般都是会进行二次发酵的， 那么面包二发过度会怎么样？面包发酵过度怎么补救？
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面包二发过度会怎么样通常情况下面包进行二次发酵， 主要是为了使面包更加蓬松、柔软以及具有韧性， 时间不需要太长， 因为要是时间太长， 那么是很容易导致面包烤出来出现塌陷的情况， 其次还会使面包具有一股酸味和酒味， 吃起来口感不好 。
面包发酵过度怎么补救主要具有以下方法：
1、要是不小心将面包发酵过头了， 那么最简单的补救办法就是将发酵过度的面团， 再次放入适量的面粉、水、碱面重新和面， 再度发酵， 可以多蒸出一倍的面包 。
2、面包发酵过度， 也可以往里面放一点食用碱面也就是小苏打， 然后将食用碱面均匀的和在面团中， 再做成发面烤饼 。
3要是没有办法进行补救， 那么可以将面包改为其他食物， 放一些蔬菜进去， 做成面饼之类的食物， 或者也可以将其扔掉， 重新再做一份 。
面包二次发酵需要多久15-20分钟左右即可 。
二次发酵的面包发酵时间是不需要太久的， 因为在第一次发酵的时候， 基本上已经将面包发酵的比较好了， 二次发酵主要是为了巩固和弥补一次发酵的优点以及不足， 一般建议二次发酵15-20分钟左右即可 。
面包发酵之后可以第二天再烤吗不建议这样做 。
一般情况下， 发酵好的面包需要及时烤制， 要是将其放置一个晚上， 那么是很容易导致面包发酵过度， 从而导致面包发酸具有酒味的， 影响面包的口感， 严重时还可能会影响面包的成型， 所以一般是不建议将发酵好的面包放第二天烤的 。
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