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【养生常识】做果酱没有柠檬汁怎么办 果酱什么时候放柠檬

养生健康小知识

在做果酱的时候， 很多人都会往里面加入新鲜的柠檬汁， 那么做果酱没有柠檬汁怎么办呢？

【养生常识】做果酱没有柠檬汁怎么办 果酱什么时候放柠檬

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做果酱没有柠檬汁怎么办可以用山楂、酸橘子等水果代替 。
做果酱之所以要放柠檬汁， 一是因为选的是甜的水果， 需要用柠檬来调节酸度；二是因为放入了柠檬汁之后能够果酱不容易坏， 因为柠檬中含有的柠檬酸有天然的杀菌防腐作用， 可以延长果酱的保存时间；三是因为柠檬的味道清香， 果酱中加入柠檬能够增加果酱果香和光泽度 。
而山楂、酸橘子等的味道比较酸， 富含维生素C以及果酸成分， 在做果酱没有柠檬的时候， 也可以用山楂、酸橘子等水果代替 。
果酱什么时候放柠檬建议在果胶熬出来之后， 果酱变得稍微粘稠一些了就可以放柠檬汁了 。
柠檬汁主要是为了起到调整酸甜度、防腐、增加果香的作用， 不需要熬煮特别久， 一般在果肉变软、果酱稍微变得有些粘稠了， 就可以放 。 放入柠檬汁之后继续熬煮、搅拌， 直到果酱变得非常粘稠， 就可以关火了 。
白醋能代替柠檬汁吗白醋可以代替柠檬汁使用， 但是效果肯定差一些 。
柠檬汁是一种天然的果汁， 气味清香， 味道酸， 在做美食的时候加入柠檬汁， 能够增加酸度、提鲜、增香等作用， 如果没有柠檬汁， 也是可以用白醋替代的 。 但是白醋的香味不及新鲜的柠檬， 酸味也比较冲鼻子， 因此效果一般不如鲜柠檬汁 。
自制草莓果酱的做法方法一材料：草莓300克、白砂糖100克、柠檬汁一大匙
做法：
1、将洗净、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐热容器中 。
【【养生常识】做果酱没有柠檬汁怎么办 果酱什么时候放柠檬】2、放入微波炉， 加热约10分钟 。 加热时不需要用保鲜膜覆盖 。
3、用竹勺（或铲）将草莓搅碎， 搅拌 。
4、加入柠檬汁后再搅拌， 然后用微波炉加热5~8分钟 。
方法二材料：新鲜草莓1000克， 白糖1000克， 水适量、柠檬汁适量 。
做法：
1、取新鲜无腐烂的草莓， 去蒂、洗净， 用淡盐水浸泡15分钟左右 。
2、将草莓切成小块， 喜欢果酱里面有大果粒的， 就选择切得大块一些 。 或者不用切也行， 因为在熬制的过程中， 果肉会缩小 。
3、往里面加白砂糖， 喜欢甜甜感觉的可以多加一点 。 把白糖搅拌均匀， 这时可试吃一两颗， 感觉一下甜味 。 用保鲜膜包起来， 放冰箱腌制1小时以上 。 让草莓汁泡出来 。
4、将经过上述步骤准备好的草莓小块倒入锅中（广口锅内， 最好不要铁锅）上， 加水用旺火煮沸3-5分钟， 然后放白糖， 改用文火煮8-10分钟， 熬的过程中并不停搅拌 。 一直用小火慢慢的熬， 当果肉慢慢煮软， 汤汁变得较稠时， 说明果胶在熬出来了 。 期间不停搅拌防止粘锅， 同时撇去浮沫 。
5、这时把柠檬汁（把柠檬横切一个出口， 然后再果肉上划十字， 直接快速挤出柠檬汁）挤进去， 和草莓酱混合均匀 。
6、等到整个酱汁变得非常黏稠时， 可以关火让果酱慢慢冷却 。 慢慢把水分蒸发掉 。 锅里的酱开始越来越厚 。
7、把冷却后的果酱装进带盖的干净无水的玻璃瓶中， 密封， 放进冰箱保存， 之后随吃随取 。 每天早上烤片白吐司， 配着吃 。

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