包包子最主要的就是调配一个好吃的馅料 ， 但包子的馅料如果在调制的过程中 ， 水分很多 ， 应该怎么补救好呢？
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包子馅出水了怎么补救包子馅出水了如果是素馅的话 ， 可倒掉多余的水分 ， 然后加入少许淀粉 ， 吸收剩下多余的水分进行补救 。
如果是肉馅包子的话 ， 在搅拌肉馅的过程中也是会出水越多的 ， 但随着继续较打 ， 肉中的蛋白质会将水分吸收 ， 建议先往同一个方向持续搅拌肉馅 ， 是肉馅搅打上劲 ， 也就是抱成团 ， 这样肉馅中的水分会少很多 ， 如果水还是多了的话 ， 再将馅放到冰箱里冻20分钟再包就行了 。
肉馅太稀加什么吸水可以加淀粉 。
一方面淀粉可溶于水 ， 而且吸附性能较强 ， 在肉馅太稀的时候 ， 加入适量淀粉 ， 可吸收多余的水分 ， 有利于馅料成团不散；另一方面淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解 ， 同时淀粉中的碱性物质 ， 可破坏肌肉纤维组织 ， 使水分更多的渗入肉内 ， 补偿因蒸包子时高温加热引起的失水变老 ， 加上水淀粉遇热会变粘稠 ， 很容易把肉类包裹住 ， 加入肉馅中不仅可以解决肉馅太稀的问题 ， 还可以让肉吃起来嫩 ， 入味 ， 滑 ， 营养流失少 。
馅的水打多了对包子的影响馅料水太多的话 ， 包包子的时候容易增加包子皮的湿度 ， 从而使包子包不成形 ， 还容易露馅 ， 而且肉馅口感也大打折扣 ， 尤其是素馅包子 ， 水多了 ， 吃起来有种吃隔夜青菜的口感 ， 感觉材料不大新鲜一样 ， 建议遇到馅水多的情况下 ， 除了采取上述方法补救以外 ， 还需把面皮擀的稍微大一点 ， 馅料适量少放等小技巧帮助包子更容易包成型 。
如何避免包子馅水多1、打肉馅一定要朝着一个方向打 ， 不要反复的换方向 ， 可避免肉馅最后搅拌是水多的现象 。
2、素馅类能焯水的食材 ， 焯过水后尽可能拧掉水 ， 拌的时候加点淀粉拌 ， 能起到锁住水分的作用 。
3、拌素馅的时候可以把盐放到最后面放 ， 也能抑制水分的渗出 。
【【健康知识】包子馅出水了怎么补救 肉馅太稀加什么吸水】4、如韭菜鸡蛋馅时间长了很容易渗出水 ， 可把洗好的韭菜晾干水分后再切 ， 切好了先不要拌 ， 等包子皮做好后再现场拌馅 ， 尽可能缩短韭菜馅放置的时间 ， 如果在途中出水的话 ， 可以在馅里面加点淀粉重新拌一下解决一时之难 。
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