现在几乎家家都有微波炉，但许多主妇都说用得不方便、不顺手，于是本应大有作为的微波炉却往往成了热剩菜剩饭的加热工具 。其实微波炉就像是熟练用户手中的百变宝箱，方便、方便、省时 。此外，用微波炉烹饪食物不仅速度快，而且可以最大限度地保留食物中的营养 。1.保存食物营养
由于微波烹饪的速度快，一些热敏性和水溶性的维生素，如维生素B和C、矿物质和氨基酸，可以比其他烹饪方法保存得更好 。
2.保持食物原有的颜色和风味 。
微波烹饪是一种快速烹饪方法 。加热时，热量在食物内部，所以可以加热均匀，不需要翻炒，食物中的水分不会蒸发太多，所以可以保持食物原有的颜色和风味 。
3.让一些肉类食物更有营养
腊肉、腊肉、咸鱼、熏鸭等食物在加工过程中会产生亚硝胺，可能引起细胞癌变 。美国药理学家发现，腊肉在微波炉中烤4-5分钟，取出后香脆可口，化学分析也找不到亚硝胺的痕迹 。
正确使用微波炉有很多小技巧:
解冻食物:
在冰箱里烹饪和解冻食物是每个人都头疼的事情，但微波炉是你最好的解冻帮手 。从外到内比一般的解冻要快得多，微波射线可以同时加热食物的内外 。有经验的家庭主妇提醒:需要注意的是，未冷冻食物的直径不能超过5厘米 。如果微波辐射太大，不会完全穿透食物，容易造成外面结冰的现象 。因此，有必要将食物储存在小袋中 。步骤:将食物从冰箱中取出后，直接放入微波炉中解冻 。解冻后，食物的最佳状态仍然是冷而固体，外观离中心约1-2度 。食物不要完全解冻，直到变软，因为不方便切，会失去营养 。
干燥和脱水:
在水果季节，一些你喜欢的水果和蔬菜，如豇豆、茄子、雪莱、萝卜片、菠萝片、苹果片和蘑菇，可以用微波炉保鲜 。方法:将果蔬洗净，控水后将根部切成大块，放入微波炉中，小功率加热(1-3分钟)至蔬菜脱水干瘪，取出冷却，用保鲜袋密封，可放入冰箱中长期保存，也可简单放在阳台上晒几天，很快就变成真正的干菜 。
保鲜杀菌:
鲜奶、舔酒、蛋糕、三明治等食物在夏天容易变质 。如果放在微波炉里加热10-2秒，保鲜时间可以翻倍，还能起到消毒杀菌的作用 。
烹饪食物:
用微波炉烹饪食物，由于加热时间短，食物中的水分损失很小，只有常规消耗量的2/3 。但为了使食物的色、香、味更浓，防止水分流失和调料挥发，最好用盖子、保鲜膜、纸巾等盖住食物 。，但要留有一定的气隙(用竹签将薄膜和纸掰开)，防止加热过程中水汽过多导致食物爆裂 。
穿刺技术:
在烹饪之前，你必须把一些有薄膜、外壳的食物用牙签和针穿过一些气孔密封起来 。带壳生鸡蛋不能用微波炉加热 。因为鸡蛋不仅有一层硬壳，而且里面还有几层软膜，加热时很容易爆裂 。对于那些用塑料袋密封的食物，如果加热时间较长(超过30秒)，最好切掉一个小角落作为出风口 。
重摆法:
因为食物在微波炉中加热不均匀，汤和一些糊状食物必须搅拌 。块状食物在加热过程中，需要重新放置，比如上面的放在底部，边缘的放在中间 。不要把食物堆得很高，同时加热，因为这样容易冷却和加热 。
盐的状态:
盐对微波有特殊的作用 。烹饪时应尽量少用，尤其是在肉类中，因为盐会使肉变得粗糙 。如果味道清淡，最好在烹饪后补充 。
【微波炉您会用吗?营养不流失的小窍门】微波炉方便快捷，能最大限度地保持营养特性 。再加上一些可以借鉴的经验，相信微波炉会成为你现代生活的最佳帮手 。
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