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【养生知识】红糖发糕是用低筋面粉做的吗 低筋面粉做发糕为什么不成功

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红糖发糕是很常见的一种甜品糕点 ， 其口感松软好吃 ， 味道甘甜 ， 而且做法简单 ， 主要材料就是面粉、红糖、水、酵母、泡打粉等 ， 但不知道红糖发糕是不是用低筋面粉做的？

【养生知识】红糖发糕是用低筋面粉做的吗 低筋面粉做发糕为什么不成功

文章插图

红糖发糕是用低筋面粉做的吗是的 。
低筋面粉又叫做蛋糕粉 ， 其质地比普通的面粉更精细 ， 蛋白质含量约为8% ， 因其筋度低 ， 在搅拌面糊的时候会更加细腻柔软 ， 特别适宜制作口感蓬松暄软的食品 ， 如蛋糕、发糕 ， 所以正确做红糖发糕的配方中都是选用的低筋面粉制作而成的 。
低筋面粉做发糕为什么不成功虽然面粉选对了 ， 但最后依旧做失败的话 ， 与很多种因素有关：
1、面粉与水的比例不对 ， 调和出来的面糊过稀 ， 导致发糕过于塌陷不成功 。
2、放的酵母失去活性 ， 或是发酵温度高于60度杀死了酵母菌 ， 从而导致发糕不蓬松 。
3、酵母低温发酵 ， 时间不够 ， 以至于做出来的发糕不够松软 。
4、没有放酵母 ， 也没有放泡打粉等蓬松材料 ， 做出来不成功的发硬发糕 。
【【养生知识】红糖发糕是用低筋面粉做的吗 低筋面粉做发糕为什么不成功】5、发糕蒸的时间不够长 ， 里面未熟 ， 质地不够松软等都是原因 ， 需要根据正确的做法一一排除 ， 然后一步步重新认真做 ， 才能做好美味松软的发糕 。
低筋面粉做发糕的做法红枣发糕
材料：玉米粉30g、低筋面粉70g、红枣10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g 。
做法
1.将酵母放入水中溶解 。
2.玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤 。
3.将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌 。
4.搅拌匀后导入事先准备好的容器中 。
5.盖上保鲜膜 ， 让它自行发酵半小时以上 。
6.将准备好的红枣切碎 ， 放入容器里 ， 放上蒸锅里进行蒸20分钟 。
高筋面粉可以做发糕吗可以做 。
如果只有高筋面粉 ， 可以用1：1的比例将高筋面粉和玉米淀粉调配成低筋面粉 ， 或者用笼屉将高筋面粉蒸熟 ， 再混合适量玉米淀粉降低筋度 ， 然后再按照低筋面粉做发糕的方法制作即可 。

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