紫薯富含花青素等营养物质 ， 作为粗粮食用 ， 其口感甘甜 ， 质地粉糯 ， 营养价值高 ， 通常采取蒸制食用为主 ， 但很多人并不清楚蒸紫薯之前要不要削皮 ， 下面就来说说这个问题 ， 赶紧来看看吧 。
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蒸紫薯需要削皮吗根据情况决定 。
如蒸整个紫薯直接食用的话 ， 一般不需要削皮 ， 其皮富含膳食纤维和花青素等营养成分 ， 也是可以吃的 ， 但需要在蒸之前确保表面的皮不带有黑点、腐烂的等现象 ， 然后充分清洗干净表皮才行 ， 但若是蒸紫薯是为了做糕点等美食的话 ， 为了食物口感更好 ， 需削皮再蒸 ， 这样方便将紫薯捣烂制作 。
紫薯削皮蒸好还是不削皮不削皮蒸好 。
1、从营养角度来看紫薯皮中也含有大量的天然花青素物质 ， 这是一种水溶性色素 ， 还具有抗氧化美肤、防衰老的功效 ， 如果去皮蒸的话 ， 会流失部分营养 ， 所以不削皮蒸营养价值更高 。
2、从食用方便度来看紫薯的皮很薄 ， 而且市面上的紫薯个头都比较小一个 ， 提前削皮的话 ， 不仅花青素会残留在手上不好清洗 ， 而且容易削到手 ， 但蒸熟后再去皮的话 ， 表皮轻轻一揉就分离了 ， 不仅方便 ， 还避免了削到手的危险 。
紫薯能切开蒸吗能切开蒸 。
【【养生常识】蒸紫薯需要削皮吗 紫薯削皮蒸好还是不削皮】一般小个头的紫薯几乎都是整个上锅蒸的 ， 这样营养物质保留可最大化 ， 味道也更好吃一些 ， 但切开蒸也是可以的 ， 但要记住不能碰到碱性水 ， 以免紫薯变成蓝绿色 ， 影响美观 ， 同时切开蒸也有其好处 ， 就是熟得更快一些 ， 方便急于烹饪和食用的人群 。
紫薯水煮好还是蒸好蒸好 。
平时大家喝的水多以碱性水为主 ， 而紫薯中含有的花青素 ， 遇到碱性溶液会变成蓝色 ， 水煮后可能煮出蓝绿色的紫薯 ， 非常营养美观 ， 加上在煮的过程中 ， 紫薯糖分会流失部分在水里 ， 吃起来甜度会降低 ， 而蒸紫薯不仅能最大化保留紫薯的营养物质 ， 还可以避免紫薯变色 ， 甜度降低 ， 吃起来更好吃 。
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