成都牛王庙面条(成都最好的面条加盟)
在一个普通的工作日，中午一点，在细雨蒙蒙的寒冷天气里，我呼吸到了今年冬天的第一口白气 。与天气相反的是宜信桥南街，一家名为“金宴面馆”的生意兴隆 。
大厅里挤满了人，门口也挤满了人 。老板在人群中听着，一个个认出并记录了迎面而来的订单:两两干牛肉，一脸苦相；豌豆尖排骨三份；一两个牛肉，一两个脆盐，加一个煎蛋，耙一些面条...
立在门口的两个大锅不停地运转 。面馆主厨一挑面条，跑者们就开始喊 。我去的时候，是21号 。这是第21个被叫了好几次的 。
大厅里班级最上面的嘉宾把龙门阵放在了超低的声音里，放的同时，也有照顾的心 。听到服务员叫出的号码，大多数客人都会把共鸣腔扔在眉心，沉入愤怒 。他们应该说:这里！
话音刚落，不到两秒钟，那张脸就已经进入了 。然后，这群吃面条自然顺利的人加入这个室内小喝面条合奏团 。
听，仡佬族面条的声音来自成都大榜00:0000:05 。
我前面的一个叔叔点了三两排骨 。面条还没到，他就已经开始做面汤了，他很着急，像个老板 。乍一看，大叔是个合格的成都人——虽然吃面条简单，但面汤和咸菜缺一不可 。
他跳到面汤桌上，一打就是一碗酒 。满了，还没吃完 。撒了一撮葱花，放了几滴酱油后，大叔满意地回到了餐桌上 。
红烧酱油蘸白汤，青白葱花在面汤里打转，老板小草几乎忙不过来 。他想给我摆的龙门阵也是顺应这个节奏而开始的 。
1.在美食软件上搜索“牛王庙面”，大概有157家相关商家 。但真正意义上的“牛王庙面”只有四种:全心面、怪面、家常面、金宴面 。
四家面馆的开业顺序一直是个谜 。全心面有一句官方说法:1983年3月，全心面创始人邹代全在牛王庙尚洁34号开了一家面馆 。在此之前，邹老板是132厂的车间主任；之后，牛王庙街就有了第一家面馆 。
图-@VANCY1996
3.的母亲刘姐说，在她的印象中，牛王庙最早的面馆其实是一家家常面馆，时间差不多是1987年 。全心面最初是卖馒头的面馆，后来改了 。诡异面和金宴面馆都落户于1990年，当时诡异面比金宴面馆开业晚了两个月 。如今，奇面馆的招牌上写着:1989年 。
4.全心面的招牌是排骨面，用火锅食材调味；家常面卖杂酱面；怪味面，顾名思义，自然是怪味，其次是海鲜 。新棉邹的老板写过他的人生 。当时，在牛王庙的这条街上，这三家面馆有一段时间卖得很火 。
5.众所周知，金宴面馆的干煸牛肉——丹丹面，也以这种势头在牛王庙一马当先 。刘姐姐还说，当年开餐馆做生意，就是单纯的收钱 。每天至少300斤面条就够了 。
6.当时家常面的掌舵人还是个曾祖母，怪面的老板是个胖娃娃，全鑫面的邹老板瘦，金宴面馆的老曹眼馋又高 。金宴最近很受欢迎 。在它的面前，有一种家常的味道，然后在它的面前，有一种奇怪的味道 。
7.金宴面馆老曹一家是绵阳人，老曹最早在牛王庙开理发店 。1990年，牛王庙街的面条卖得很火爆 。另外，老曹的爱人刘杰也有一些餐饮经验，于是老曹关闭了理发店，和刘杰一起开了一家面馆 。
8.刘姐姐也是在龙字学的手艺，所以金宴面馆的字迹和那两年的龙字几乎一模一样 。
图-@WISEBLoOD
9.当时刘杰和老曹卖面，儿子小草和妹妹从小就在面馆里玩 。每年，小草的家人都会拿着铲子在餐厅的地板上铲油钳 。所谓油夹子，就是面条里的油和水，从汤里滴了好几年 。小草家几乎一年铲一次，每把铲子差不多有5厘米厚 。
10.2002年，牛王庙老街被拆除 。整个面馆、家常菜面馆、怪面馆、金宴面馆都搬来搬去 。全心面和怪味面四处走动，最后定居在王宓街；家常菜的味道搬到了靳东路东方新城旁边的七彩背上；金宴面馆最早在城仁路开了五年，后来搬到了宜兴桥南街 。
11.如今，这四座牛王庙的老面馆掌舵人早已更新洗牌 。全面的邹老板去世了，面馆由女儿经营 。脸怪怪的老吴，把生意给了儿子；家常的曾祖母对此事早就无动于衷，儿子偶尔也会去店里把嘴弄脏；金宴面馆的老曹和老伴还在检查重要环节，炒菜调味的老手艺也陆续传给了孩子 。
12.牛王庙车站附近的“家常面”是牛王庙地区第一家“歪面馆” 。之所以歪，是因为它是牛王庙的标志，但它不是四个之一 。
13.之后，牛王庙的面貌也如雨后春笋般出现 。之后的莫名堂、铁门杂酱面、番茄煎蛋面都是后来开的面馆，没有牛王庙的招牌，符合牛王庙志 。
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