很多人多知道蛋糕需要用到烤箱， 但其实不用烤箱也是可以的， 那么电压力锅蛋糕一开盖就缩是怎么回事呢？
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电压力锅蛋糕一开盖就缩热胀冷缩 。
电压力锅蒸蛋糕一开盖就出现回缩的现象， 这是因为此时压力锅中的温度还比较高， 而开盖的时候， 冷空气一接触到蛋糕的表面， 蛋糕就发生了热胀冷缩的现象， 从而就一开盖就回缩了 。
但若不是因为一开盖就出现了回缩的情况， 那么其可能是由于配方中的油、水太多了， 又没有加入适量的泡打粉， 或者是没有及时倒扣， 被自身重量压缩而导致的 。
防止蒸蛋糕回缩的办法根据原因来防止 。
蒸蛋糕的话， 最好是不要立即开盖， 立即开盖就会引起热胀冷缩， 建议是让其内部温度慢慢下降一会之后， 再进行开盖， 这样就可以很好的防止回缩的情况 。
其次就是打开盖子之后， 蛋糕需要立即倒扣， 这样就可以避免被自身重量压到回缩 。 但是需要注意的是其余的原因导致的回缩， 是无法很好预防的 。
电压力锅蛋糕怎么蓬松电压力锅想要做出比较蓬松的蛋糕， 需要注意以下几点：
1、蛋清和蛋白一定要进行的充分的融合， 并且不可以按照同一方向搅拌， 以免其被消泡而导致不蓬松 。
2、其次就是压力锅中一定不可以有水和油， 不然制作出来的蛋糕会出现干扁、塌陷的情况， 无法蓬松 。
3、还有就是蛋清一定充分的打发， 一定要将其打发成硬性发泡， 这样制作出来的蛋糕蓬松的可能性才会比较高 。
电压力锅做蛋糕用排气吗需要 。
压力锅做完蛋糕的话， 是需要排气的， 排气的过程可以让蛋糕冷却的速度更快， 从而可以让蛋糕更快出锅 。
【【养生常识】电压力锅蛋糕一开盖就缩 防止蒸蛋糕回缩的办法】但是需要注意的是排气完了之后， 就需要将排气阀门关闭， 然后等待蛋糕慢慢的冷却， 不可以一下开盖 。
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