【【健康知识】鸡蛋长毛了还能吃吗 发霉的鸡蛋煮熟能吃吗】鸡蛋是最常见的蛋白质来源食物之一 ， 其味道口感也非常好吃 ， 但放久了的鸡蛋容易出现表面长毛的现象 ， 不知道长毛的鸡蛋还能不能继续吃呢？
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鸡蛋长毛了还能吃吗不能吃 。
鸡蛋长毛了是鸡蛋发霉的现象 ， 多因室内湿度较高 ， 温度适宜 ， 鸡蛋久放引起 ， 其表面的毛绒物质为霉菌菌丝繁殖的判断标志 ， 而且霉菌具有毒性 ， 如继续食用对健康有害 ， 因此鸡蛋长毛了是不能继续吃的 。
鸡蛋壳发霉能洗掉还能吃吗不能吃 。
鸡蛋壳虽然看起来是密封形态的 ， 但其实表面有很多细小的孔 ， 外面如果发霉的话 ， 霉菌会通过这些细孔侵入鸡蛋内部 ， 导致蛋清和蛋黄都感染霉菌 ， 从而使整个鸡蛋都发生霉变现象 ， 及时将外壳发霉的部分洗掉 ， 但内部仍然避免不了有霉菌毒素的存在 ， 为了安全起见 ， 千万不能继续食用洗掉外壳发霉的鸡蛋 。
发霉的鸡蛋煮熟能吃吗不能吃 。
因为霉菌毒素非常耐高温 ， 以常见的黄曲霉素为例 ， 其分解温度需达到280度以上才行 ， 而日常烹饪方法 ， 像水煮、蒸、炒、炸的温度多在100-200度之间 ， 无法达到杀死霉菌毒素的要求 ， 因此发霉长毛的鸡蛋即使洗干净外壳表面的发霉部分 ， 再通过各种高温加热的方法 ， 也还是不能继续吃 ， 否则可能有危害健康的风险 。
鸡蛋表面发霉吃了后果怎样一般少量食用可能没什么大碍 ， 但霉菌毒素是一种微量持续摄入 ， 可造成慢性中毒的物质 ， 长期摄入可引发生长障碍 ， 引起纤维性病变 ， 致使纤维组织增生 ， 如发霉食物摄入量大时 ， 可发生急性中毒 ， 出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生等症状 。
建议一旦食用发霉的鸡蛋出现身体不适的话 ， 需尽快就医诊治 ， 避免病情加重 。
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