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【养生知识】蒸生蚝要开壳吗 怎样开生蚝最快

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生蚝是生活中常见的一种食物 ， 具有较高的营养价值以及食用价值 ， 最常见的吃法就是清蒸生蚝 ， 那么蒸生蚝要开壳吗？怎样开生蚝最快？

【养生知识】蒸生蚝要开壳吗 怎样开生蚝最快

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蒸生蚝要开壳吗【【养生知识】蒸生蚝要开壳吗 怎样开生蚝最快】不需要 。
生蚝味甘咸性微寒 ， 是生活中常见的海鲜 ， 其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质 ， 一般蒸的时候是不需要开壳的 ， 生蚝蒸熟之后自己会开壳 ， 其次就是不开壳蒸出来的生蚝也并不会影响其口感 。
但要是实在想将生蚝开口之后蒸 ， 那么也是可以的 ， 并不会产生什么影响 ， 不需要太担心 ， 开壳再蒸的生蚝 ， 蒸熟的时间会快一些 。
怎样开生蚝最快一般死生蚝以及熟生蚝的壳都是比较好开的 ， 因为里面没有阻力 ， 但生生蚝的壳就比较难开 ， 因为生蚝受到刺激后会紧缩一团 ， 这时候可以用小刀将其撬开 ， 具体做法如下：
1、首先准备好一把小短刀和需要的生蚝 。
2、然后用一块干净的布抓着需要撬壳的生蚝 。
3、之后将小刀插入生蚝的尾部 。
4、随后插入之后小刀旋转一圈 ， 就能将生蚝壳打开 。
5、最后去除生蚝的上半个壳即可 。
生蚝一般蒸多久熟根据实际情况而定 。
蒸生蚝一般分为带壳蒸以及去壳蒸 ， 顾名思义带壳蒸生蚝所需要的时间会长一些 ， 因为生蚝壳比较坚硬 ， 留下的缝隙不好与水蒸气结合 ， 一般需要蒸10分钟左右的时间才能蒸熟；而开壳之后的生蚝由于是直接与水蒸气结合的 ， 受热比较快 ， 一般蒸5-7分钟左右即可 。
生蚝是冷水蒸还是热水建议用冷水 。
蒸生蚝一般讲究的是口感鲜美 ， 热水蒸生蚝容易将生蚝蒸老 ， 冷水蒸生蚝时 ， 可以使生蚝的温度与水温慢慢增加 ， 这样的生蚝口感会更加鲜嫩 ， 内外的热手比较均匀 ， 所以蒸生蚝一般建议使用冷水蒸比较好 。

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