苹果的私人谈话
1.带壳鸡蛋每个重65克 。不建议使用散养鸡蛋 。如果你必须使用自由放养的鸡蛋，你可以使用不止一个 。
2.奶油芝士使用前应在室温下软化，遇水融化时应搅拌至无小疙瘩；黄油冷却后，倒入奶油芝士糊，防止热黄油融化芝士；
3.模具要放在盛满水的烤盘里，烤盘里的水不能太少，至少是模具底部的1/3 。不要把模具放在烤架上放在水里烤；那只会增加烤箱内的湿度，而不会使模具内的蛋糕糊获得温和持续的温度；
4.如果想要浅色的，可以一开始就在蛋糕模具空上放一个烤架或者烤盘，盖上锡纸；如果中途达到满意的颜色，打开烤箱，放上锡纸 。一旦热量消散，烤箱慢慢升温，蛋糕就塌了，而且是不可逆的，再也涨不起来了 。
“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式，呈现食材的醇香 。”我是梅格的跳舞苹果 。我曾经是一名英语老师 。现在我是热爱厨房的家庭的厨师 。在和油盐酱醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得“陪伴”是世界上最美好最重要的东西 。
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