【今日“立春” 立春有什么习俗为啥要吃春饼 今天立春吃春饼】今天立春吃春饼（今日“立春” 立春有什么习俗为啥要吃春饼）
今天（2月4日）立春，立春不仅是二十四节气的第一个节气，而且还是一个重要的名俗节日 。“立”是开始之意，表示万物复苏的春季开始，东风解冻、蛰虫始振、鱼陟负冰 。小伙伴们准备好迎接春天了，和冬天说拜拜了么？那么在立春又有哪些习俗？我们该注意些什么呢？
立春的由来
立春作为节令，早在春秋时就有了，那时一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八个节令，到了《礼记·月令》一书和西汉刘安所著的《淮南子·天文训》中，才有24个节气的记载 。在汉代前历法曾多次变革，那时曾将24节气中的立春这一天定为春节，意示春天从此开始 。这种叫法曾延续了两千多年，直到1913年，当时的国民政府正式下了一个文件，明确每年的正月初一为春节 。此后立春日，仅作为24个节气之一存在并传承至今 。
立春的习俗
我国自古为农业国，春种秋收，关键在春 。民谚有“一年之计在于春”的说法 。旧俗立春，既是一个古老的节气，也是一个重大的节日 。天子要在立春日，亲率诸侯、大夫迎春于东郊，行布德施惠之令 。
“迎春”是重要的立春活动，事先必须做好准备，进行预演，俗称演春 。迎春是在立春前一日进行的，目的是把春天和句芒神接回来 。迎春设春官，该职由乞丐担任，或者由娼妓充当，并预告立春之时 。立春后，人们在春暖花开的日子里，喜欢外出游春，俗称出城探春、“踏春”，这也是春游的主要形式 。
立春时还有一项重要的习俗就是“咬春”，立春时有自己的食品，主要是春饼、萝卜、五辛盘等，在南方则流行咬春吃春卷 。其实咬春并不限于此，除解困外，主要是通气，使人保持青春不老 。五辛盘是由五种辛辣食物组成，用葱、蒜、椒、姜、芥等调和而成，作为就餐的调味品 。此外还有“句芒神”、“鞭春牛”等一些民间习俗春事 。
立春为啥要吃春饼？
立春这天，民间有吃春饼的习俗 。如晋代潘岳所撰的《关中记》记载：“（唐人）于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之 。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之‘咬春’ 。”
旧时，立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间，在皇宫中春饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣 。如陈元靓《岁时广记》亦载：“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣 。盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中 。”
其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春” 。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意 。
最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用 。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：“……匀平霜雪白，熨贴火炉红 。薄本裁圆月，柔还卷细筒 。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦 。”
立春为什么吃春饼？传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮 。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭） 。
老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开 。饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐 。
民间还流传着这样一个有趣的春饼来历故事：相传宋朝年间，一个书生名叫陈皓，有一位贤慧的妻子叫阿玉，两人感情深厚，情投意合 。陈皓专心致志读书，但常忘记了吃饭 。这可急坏了阿玉，她左思右想，终于想出了做春饼这个办法，春饼既能当饭，又能当菜 。陈皓边读书边吃春饼，餐餐吃得香，读书的劲头更足了 。
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