紫薯是很常见的粗粮食物 ， 其味道甘甜 ， 质地粉糯 ， 颜色鲜艳好看 ， 非常适合做甜品 ， 但买多了的紫薯放不了多久就容易发芽 ， 这是为什么呢 ， 不知道已经发芽了的紫薯把芽削掉还能吃吗？
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紫薯发芽了把芽削掉能吃吗不建议吃 。
因为紫薯含大量淀粉 ， 在发芽过程中会产生降解淀粉的酶 ， 淀粉在降解过程中会产生一些毒素 ， 并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围 ， 供给嫩芽生长 ， 这时候的紫薯块茎会逐渐变得干瘪、萎蔫 ， 既不饱满 ， 口感也会发干发柴 ， 失去甜味 ， 食用价值大大降低 ， 还带有一点点生红薯叶的臭味 ， 不适合再食用 。
紫薯烂了切掉还能吃吗不能吃 。
紫薯烂了后不仅肉眼可见的表面会有细菌或霉菌等有害物质滋生 ， 还可能在肉眼看不到的深层部位都有有毒物质感染 ， 如果是切掉烂的部分继续食用 ， 仍然有饮食健康风险 ， 是不能继续吃的 ， 最好是尽快扔掉 ， 以免交叉感染其他食物变质腐烂 ， 造成不必要的食物浪费现象 。
注意1、表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯 ， 内部有可能已经腐烂坏掉 。
2、闻起来有霉味或其他异味的紫薯是坏了 ， 而且发霉的紫薯含酮毒素 ， 不可食用 。
3、放久的紫薯颜色很暗 ， 看起来有点干瘪瘪的没有水分 ， 买回来十分容易腐烂坏掉 ， 也不要购买 。
紫薯蒸熟了能放几天1-3天不等 。
蒸熟的紫薯保存时间与其保存方式有一定的关系 ， 如果是直接将紫薯置于常温下保存的话 ， 一般只能保存1天左右；而若是将其置于冰箱冷藏存放 ， 则可以保存2-3天左右 。
不过 ， 紫薯保存时间越长 ， 其口感越差 ， 营养成分也会不断流失 ， 因此建议蒸好的紫薯最好是当天食用完毕 。
紫薯买多了怎么保存1、放冰箱温度较低的冰箱冷藏室不仅可以抑制细菌滋生 ， 还能减缓食物发芽、腐坏 ， 可以将紫薯放冰箱保存 ， 但紫薯中含有的淀粉含量非常丰富 ， 低温会破坏淀粉的组织结构 ， 最好还是别长时间放冰箱 。
2、晾晒将紫薯放在太阳底下晾晒一天左右 ， 再把紫薯放在阴凉通风的地方 ， 摊开 ， 这样保存起来 ， 不容易腐烂变质 。
3、制成紫薯干干制品的保存时间会比新鲜的紫薯保存时间长 ， 家里如果有很多紫薯 ， 可以考虑将紫薯做成紫薯干 。
4、高温储藏【【养生常识】紫薯发芽了把芽削掉能吃吗 紫薯买多了怎么保存!】在紫薯收获后 ， 要及时处理 ， 及时入窖 ， 紫薯入窖后 ， 烧火升温到35-38℃ ， 并保持2-3天 ， 将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭 ， 然后再将温度降至10-14℃低温进行储藏 。
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