2、酸菜缩水比较严重 ， 500克攥干仅有260克左右 ， 准备一块干净的滤布 ， 包住酸菜攥干多余的水分 ， 也别挤太干 ， 略微保留二分水分 ， 这样饺子馅鲜嫩多汁 。
3、准备一块生姜 ， 半段大葱 ， 改刀切成碎末 ， 装入盘中备用 。
4、把馅料以及葱姜装入盆中 ， 根据个人的口味 ， 加入1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺大豆油 ， 适量的芝麻香油、鸡精、十三香和食盐 ， 搅拌均匀 。
5、调酸菜馅 ， 油一定要多一点 ， 东北纯正的大豆油最好 ， 如果实在没有 ， 再用芝麻香油 ， 花生油代替 ， 酸菜喜油 ， 油少了不好吃 。
喜欢吃素馅的小伙伴 ， 可以提前准备一些食材 ， 没有肉馅的水饺 ， 也非常好吃 ， 清香可口 ， 皮薄馅大 ， 圆鼓鼓的 ， 看着就很有食欲 ， 有空记得做给家人吃 。
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