麻婆豆腐相信很多小可爱都很熟悉 ， 是四川菜的代表菜式 。 100多年前 ， 成都一位经营饭店的陈姓店主的太太创作 。 因为脸上的麻子比较多 ， 因此有了麻婆一说 。 麻婆其实指的就是肉沫 ， 之前分享过 麻婆豆腐 ， 这次来做麻婆烘蛋 。 为了照顾到不太能吃辣的小可爱 ， 我把这道菜改头换脸 ， 麻婆依然在 ， 微微香辣的同时却更入味、更下饭 。 用嫩蛋加入水淀粉 ， 烘煎出如豆腐般的嫩滑 ， 又比豆腐多了一份干香 。 肉沫提前腌制 ， 用豆瓣酱、辣椒面、蒜头吊出多重香料味 ， 微微辣却丝丝香 ， 每一粒肉沫都给酱香征服 ， 越咀嚼越过瘾!
【超级下饭神器麻婆烘蛋的做法】鸡蛋轻盈又弹嫩的口感 ， 夹杂着肉沫的酱香味 。 刚刚好的咸香 ， 配上一碗米饭 ， 简单又美味的一餐 ， 吃得心满意足 。
食谱信息：
- 菜名
- 麻婆烘蛋
- 类型
- 月龄
- 36个月+
- 功能
- 食材
- 鸡蛋 / 3个 ， 肉沫 / 150克 ， 蒜末 / 5克 ， 水淀粉 / 30克 ， 豆瓣酱 / 15克 ， 生抽 / 15克 ， 葱花、辣椒粉适量 ， 糖 / 5克(选加)
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第2步：肉沫中豆瓣酱、生抽、糖、辣椒粉 ， 混合腌制20分钟以上
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第3步：鸡蛋倒入水淀粉 ， 搅拌均匀
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第4步：热锅 ， 倒入适量油后加入蒜末 ， 炒香
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第5步：加入肉沫 ， 炒至香味 ， 基本熟透 ， 盛出备用
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第6步：不粘锅里倒少许的油 ， 倒入蛋液
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第7步：待蛋液凝固 ， 倒入肉沫
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第8步：最小火烘至入味
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第9步：最后撒上葱花就好啦
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第10步：鸡蛋吸收了肉沫的酱汁 ， 嫩滑又够味 ， 普通鸡蛋怎么比得上！把肉沫加入米饭中 ， 拌一拌 ， 大口大口吃起来 ， 相信我 ， 你的干饭魂必定会燃起！
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