杨梅酒是最为常见的果酒之一, 其营养丰富, 风味口感好, 而且酒香和杨梅香混合一体, 十分诱人好喝, 但很多人尝试自己做杨梅酒, 却不知道一斤杨梅要泡几斤白酒, 下面就来具体说说泡杨梅酒的方法和注意事项, 赶紧来看看吧 。
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一斤杨梅泡几斤白酒一般一斤杨梅泡一斤白酒 。
杨梅泡白酒的比例通常是1:1, 但这个比例也是可以灵活改变的, 如浸泡杨梅还加入了冰糖, 自身比较爱喝酒的人, 可以酌情多放些酒, 这样杨梅酒味会更浓厚一些, 喝起来更迎合自己的口味, 但不常饮酒的人, 对于果酒可能普遍要求酒精浓度偏低一些, 这样不那么辣喉, 酒的后劲也不会那么强烈, 可采取一斤杨梅泡8两白酒, 但白酒量不能低于杨梅的五分之四, 否则杨梅酒存放时间短, 容易变味变质 。
杨梅用多少度白酒泡好一般来说杨梅泡酒选用40-50度的白酒是比较适合的, 如果说喝不了度数高的酒, 也可以选用度数较低的白酒来浸泡, 但最好还是要低于35度, 因为酒的度数较低的话, 其杀菌消毒、防腐的效果不好, 浸泡杨梅后容易滋生细菌导致酒饮变质, 从而缩短饮用杨梅酒的时间, 不利于想要长期存放杨梅酒 。
杨梅酒的做法材料:500毫升的白酒, 500克的杨梅 。
做法1、可以选择残次果和小果来酿造杨梅酒, 但要求新鲜成熟, 无破损、霉变、生、青、病、烂果 。
2、杨梅经挑选后用清水清洗, 以除去附着在果实上的泥土、杂物以及残留的农药和微生物, 沥干水分 。
3、将沥干的杨梅放入螺旋压榨机进行榨汁, 分离除去杨梅核 。
4、按0.5%的比例将水果酒曲倒入到打烂去核的杨梅中, 搅拌均匀 。
5、下曲后搅拌均匀, 采用半封闭式发酵, 发酵温度一般控制在20-30之间, 并严格控制温度不超过36度, 另外, 在杨梅酒主发酵过程中一定要保持环境清洁卫生 。
6、将发酵所得的杨梅新酒静置后换桶, 除去酒脚灰白色沉积物, 并加入一定量的优质纯粮酒, 将酒度调至16-18度范围内, 然后送入贮酒罐陈酿 。
7、新酿成的杨梅酒必须经过1-3个月的存放, 经过氧化还原和酯化等化学反应, 可使得芳香物质增加和突出使得酒体澄清透明、口味柔和纯正, 酒质才能得到进一步提高 。
8、酿好的杨梅酒色泽酒体暗红色, 澄清透明, 无悬浮物, 无杂质, 香味清新纯正, 优雅和谐, 有杨梅清香与酒香, 酒体丰满, 口味清新, 酸甜爽口, 醇和浓郁 。
杨梅酒里的杨梅可以吃吗可以 。
【【健康知识】一斤杨梅泡几斤白酒 杨梅用多少度白酒泡好!】杨梅经过酒的浸泡会带有酒味, 吃起来风味较为独特, 如喜欢吃酒中的杨梅, 那么建议杨梅的浸泡时间不能太长, 否则杨梅就没有本身的果肉味道了, 一般浸泡一星期后就可以品尝杨梅了, 要注意的是杨梅能够吸附酒中的酒精, 如果泡久了, 杨梅的酒精度可能会比酒里的还要高, 不能多吃, 否则吃杨梅可能比会比喝酒更容易醉 。
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