鳗鱼的口感鲜嫩 ， 营养价值也很高 ， 很多日料店都会用到鳗鱼 ， 但是为什么河鳗比海鳗贵呢？
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为什么河鳗比海鳗贵河鳗比海鳗贵 ， 主要是因为河鳗养殖难度高、产量低有关 。
【【健康知识】为什么河鳗比海鳗贵 鳗鱼与什么蔬菜相克!】养殖河鳗对水质、水温等的要求非常高 ， 因此河鳗产量相比其他的鱼类要低 ， 所以售价也会贵一些 ， 特别是野生的河鳗更加贵 。 而海鳗捕捞产量大 ， 上市时间密集 ， 因此售价比河鳗要低一些 。
而在营养价值上 ， 其实是海鳗更好一些 ， 因为海鳗中的脂肪、胆固醇含量更少 ， 更健康一些 。
河鳗刺多还是海鳗刺多海鳗的刺更少一些 。
一般海鱼的刺都比较少 ， 所以海鳗的刺比河鳗更少一些 。 但是河鳗的刺也并不多 ， 除了一根比较大的骨刺外 ， 上面还有一些小刺 ， 比其他河鱼的刺要少很多 。
日料里的鳗鱼为何没刺日料用的鳗鱼其实也由刺的 ， 但是刺被厨师剔除了 。
也有而且日料中用的鳗鱼大多数是海鳗 ， 刺更少一些 ， 剔除起来相对要容易一些 。 有时候鳗鱼肉中剩下一些小刺 ， 也不会影响食物的口感 ， 有些厨师如果剔刺的手艺不好 ， 食客还是能从鳗鱼中吃到刺的 。
鳗鱼与什么蔬菜相克鳗鱼并没有绝对相克的食物或者蔬菜的 ， 大多数食物都是可以一起吃 。
但是鳗鱼中含有比较丰富的钙、镁和蛋白质成分 ， 营养价值很高 ， 为了保持鳗鱼的营养价值 ， 一般建议不要和富含草酸、鞣酸的蔬菜一起吃太多 ， 因为草酸会和鳗鱼中的钙、镁等矿物质结合成草酸镁、草酸钙 ， 而鞣酸会和鳗鱼中的蛋白质生成不易消化的蛋白质沉淀 ， 从而降低鳗鱼的营养价值 ， 甚至会引起肠胃不适 。
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