银耳是很常见的菌类食物 ， 和平时吃的干木耳一样 ， 一般也是提前浸泡干品 ， 然后再下锅煮熟 ， 但不知道泡发好的银耳要多久才能煮熟呢？
【【养生知识】银耳多久能煮熟 银耳煮熟后是白色还是透明的!】
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银耳多久能煮熟3-5分钟即可 。
银耳口感滑润 ， 香甜醇美 ， 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 ， 还含有钙、锌、铁、钾等矿物质 ， 经常食用可润肠通便、美容养颜、生津润肺等 ， 和木耳一样是属于比较容易熟的食物 ， 一般将其撕成小块 ， 开水下锅煮3-5分钟就能熟 ， 但此时的银耳口感偏脆嫩 ， 适宜凉拌来吃 ， 如果是做银耳汤的话 ， 需要炖出胶状 ， 还需继续炖煮30分钟-1小时左右才行 。
银耳煮熟后是白色还是透明的看熟的时间决定 。
银耳属于真菌类食物 ， 将干制的银耳泡发到鲜品状态时 ， 只需几分钟就能煮熟 ， 但此时的熟银耳还是白色的 ， 里面的粘液物质还未煮出来 ， 如果继续炖煮30分钟左右 ， 银耳便会慢慢变得透明 ， 这样的银耳汤口感软滑 ， 胶状丰富 ， 但不宜长时间炖煮 ， 否则银耳口感会逐渐软烂 ， 质地也会越来越黏软 ， 其中的活性营养流失得也更多 。
银耳煮熟后是脆的还是软的根据煮的时间长短决定 。
银耳熟后可以是脆的也可以是软的 ， 如一煮熟就捞出来的银耳 ， 口感脆爽 ， 适宜凉拌 ， 方法可参考凉拌木耳做法；而煮熟后继续炖煮一段时间的木耳 ， 其中的粘液、胶状会煮出来 ， 银耳质地会变得软糯 ， 汤也会变得粘稠 ， 此时的软银耳也是可以食用的熟银耳 ， 而且吃后通便、润肺效果更胜一筹 。
银耳为什么有些时候不容易煮熟并非银耳不容易煮熟 ， 而是银耳已经熟了你不知道 。
银耳常见的做法就是银耳汤 ， 一般会炖煮到银耳软糯出胶的口感 ， 这种银耳需要糯银耳来制作 ， 而本身脆脆的银耳是怎么煮也煮不软的 ， 而部分人吃到脆银耳就意味没有煮熟 ， 其实是错误的观念 。
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