余甘果常见于生活中，营养价值以及食用价值比较高，但新鲜余甘果一般比较难保存，那么余甘果可以晒干保存吗？新鲜的余甘果能保存多久？
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余甘果可以晒干保存吗可以，但不建议 。
余甘果味甘酸性凉，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、糖分、有机酸以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用对人体的健康具有一定好处，是可以晒干的，并不会对人体的健康造成威胁 。
但生活中很少人会将余甘果晒干，因为余甘果晒干之后，水分会大大减少，从而使其中的有机酸酸味更加强烈，吃起来酸涩；其次就是余甘果晒干之后里面含有大量的膳食纤维素，会加重人体胃肠道负担，所以余甘果可以晒干，但一般不建议这样做 。
新鲜的余甘果能保存多久一般情况下新鲜的余甘果其中是含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质的，常温条件下很容易滋生细菌以及微生物，时间一长就很容易导致余甘果出现腐烂变质的现象，常温下建议将其保存3-5天左右即可 。
但要是在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制余甘果细菌以及微生物的滋生，在一定程度上延长其保质期，保留其鲜味，一般可以将其保存5-8天左右的时间 。
新鲜余甘果怎么保存比较好建议放冰箱冷藏保存 。
新鲜的余甘果其中通常含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及糖分，营养价值以及食用价值比较高，常温下很容易与空气中的氧气发生反应，滋生细菌以及微生物从而导致其变质 。
将其置于冰箱冷藏，既可以帮助抑制其细菌以及微生物的滋生，又可以帮助保留其鲜味，所以新鲜的余甘果一般建议将其置于冰箱冷藏保存 。
余甘果怎么做成果脯具体做法如下：
材料：余甘果、食盐、水适量、甘草 。
做法：
1、先将余甘果用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份 。
2、然后每粒余甘果划上一刀；甘草洗净备用 。
3、然后将密封玻璃瓶洗净风干 。
4、再一层盐，一层油甘子，两片甘草，一层盐，一层余甘果，直至装满 。
5、之后用干净的干纱布盖在瓶子口上，放阴凉处静置3天 。
6、等3天左右将玻璃瓶里余甘果汁全部倒出，加适量的水煮开 。
7、煮开后待凉，再把盐水倒入玻璃瓶，盐水一定要覆盖所有余甘果 。
【【养生常识】余甘果可以晒干保存吗 新鲜的余甘果能保存多久!】8、最后盖上瓶盖，放置阴凉处等待一个月即可 。
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