做菜的时候味精不小心放多了， 要怎么调和呢？又是为什么味精一定要最后再放呢？如果想知道的话就一起看下去吧 。
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味精放多了怎么调和【【健康知识】味精放多了怎么调和 味精为什么最后放!】1.如果是煲汤的时候味精放多了的话， 可以适量的倒一点汤出来， 然后再往汤里面加入适量的水， 使其重新煮， 这样煮出来的汤味道就不会那么重 。
2.但如果是炒菜的时候不小心味精放的有点多的话， 可以往菜里面适当的加入一点水或者是糖， 这样菜的口感就不会受味精的影响 。
味精为什么最后放1.味精主要的左右就是提鲜， 如果刚炒菜的时候就将味精放了， 味精煮的时间越久的话鲜味也会越少， 这样菜的味道口感就会受影响 。
2.另外味精如果长时间高温烹饪的话， 里面的谷氨酸钠成分就会发生反应生成焦谷氨酸钠成分， 而这种成分具有一定的微毒性， 食用后会有损于健康， 因此一般味精建议出锅前再放 。
味精可以代替盐吗可以， 但不建议用味精代替盐 。
就口感和味道而言， 味精是能够代替食用盐的 。 但是一般不建议用味精来代替食用盐， 因为食盐的主要成分为钠离子， 而味精的主要成分是谷氨酸钠 。 而谷氨酸钠的咸度远不如食盐， 因此炒菜到时候如果单靠味精提味的话就要加入更多的味精， 这样就会使人体摄入过多的谷氨酸钠， 就会对健康造成一定影响 。
吃味精要注意什么不宜与碱性强的食物同食味精虽然具有提味增鲜的作用， 但并不是什么食物都可以放味精的 。 像在烹饪海带、鱿鱼等碱性较强的食物时就不宜放味精， 因为味精中的谷氨酸钠容易与碱发生反应产生一种不良气味， 从而失去调味的作用 。
不宜直接凉拌如果是在做凉拌菜时， 不宜直接往凉拌菜中加入味精 。 因为这样味精不宜溶解， 建议要先将味精放入70摄氏度以上的温水中先溶解， 然后再倒入凉拌菜中拌匀 。
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