银耳是我们生活中常见的一种食物 ， 其中的营养价值以及食用价值 ， 深受人们的喜爱和欢迎 ， 那么银耳泡久了会产生什么毒素？干银耳泡一晚上有毒吗？
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银耳泡久了会产生什么毒素银耳是担子菌门真菌属的子实体 ， 味甘淡性平 ， 其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸以及钙、钾、磷等矿物质成分 ， 其中的营养价值以及食用价值比较高 ， 适量食用对人体的健康具有好处 。
一般银耳市场的银耳都属于干制银耳 ， 吃之前都需要进行侵泡 ， 要是侵泡的时间过长 ， 那么很容易导致银耳自身细菌以及其它微生物 ， 但并不会产生毒素 ， 只是食用之后容易加重人体的胃肠道负担 ， 严重时可能会引起人体食物中毒 。
干银耳泡一晚上有毒吗【【养生知识】银耳泡久了会产生什么毒素 干银耳泡一晚上有毒吗!】一般是没有的 。
生活中很多人觉得银耳侵泡的时间过长 ， 那么很容易导致产生毒素 ， 但其实银耳作为一种营养价值丰富的食物 ， 其中含有的粘多糖、维生素、果胶以及膳食纤维素等 ， 本身是没有毒素的 ， 不需要太担心 。
只是要是将其侵泡的时间过长 ， 那么银耳很有受细菌感染 ， 导致细菌、霉菌以及一些微生物的污染 ， 食用之后对人体的健康造成威胁 。
银耳放久了很黄能吃吗不建议吃 。
一般仔细观察会发现质量好的银耳是米白色或者是白色的 ， 只有根部会有一些淡黄 ， 一般银耳变黄 ， 那么很有可能是因为存放的时间太长 ， 导致银耳发潮或者是变质导致的 ， 这样的银耳食用之后不利于人体的健康 ， 是不建议进行食用的 ， 食用之后容易加重人体的胃肠道负担 ， 可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生 ， 对人体的健康造成威胁 。
为什么银耳炖久了会中毒之所以说银耳炖久了会中毒的 ， 主要是因为考虑到银耳中含有一定量的硝酸盐 ， 时间一长很容易转化为亚硝酸盐 ， 而亚硝酸盐具有一定毒性 ， 但其实并不是所有食物中都有亚硝酸盐的 ， 只要保存得到 ， 是不会导致银耳汤的亚硝酸盐增加的 ， 所以也不会导致人体中毒 ， 那些说隔夜银耳或者是银耳炖久有毒的说法是没有科学依据的 。
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