【【养生知识】煮好的银耳可以放几天 煮好的银耳微微发酸可以吃吗!】银耳是很常见的滋阴润肺食品， 多以煲汤方法食用为主， 但煮银耳不好把握量， 容易一下子煮多， 不知道煮好的银耳吃不完可以保存几天呢？
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煮好的银耳可以放几天根据保存方法决定， 如：
1、将煮好的银耳放在温度较高的地方， 如不采取密封等措施的话， 一般保存时间为6小时， 切不可隔夜食用， 否则容易被大量细菌入侵， 导致银耳汤变质， 继续食用对健康有害 。
2、如果将银耳汤用密封的保鲜碗装好， 然后放入冰箱冷藏室保存， 借助冰箱3-7度的低温环境， 可减少细菌的滋生， 从而延长银耳汤的食用时间， 一般冷藏保存银耳汤密封好的话， 可以放2-3天 。
注意不要冷冻保存银耳汤， 以免银耳汤经冰冻后结块， 再次解冻后虽然没有变质， 但口感软烂不好吃 。
煮好的银耳微微发酸可以吃吗看情况决定 。
1、如果银耳汤里没有放什么带有酸味的食物调味的话， 那么正常情况下， 银耳汤应该是微甜的， 如发酸可能是银耳变质的表现， 这样的银耳汤是不能继续吃的， 否则容易发生食物中毒的危害 。
2、若是银耳汤里放了山楂、柠檬、干红枣等， 可能会带有微微的酸味， 但酸味有别于食物的腐败酸味， 闻着芳香， 入口后仍会回甘， 这种情况下是可以放心吃的 。
银耳为什么不出胶还脆1、煮的时间太短银耳比较容易泡开， 但是不容易煮烂出胶的， 一般需要煮很长的时间才有胶状粘稠的口感， 通常电饭锅要煮1个小时以上， 砂锅则要煮3个小时才会出胶， 因此煮出来的银耳不出胶和煮的时间有很大的关系 。
2、银耳品质问题银耳也分糯银耳和脆银耳， 一般糯银耳容易煮出胶， 而脆银耳适合凉拌， 无法煮出胶， 即使长时间烹饪也是脆脆的口感， 另外放久了的干银耳也不易煮出胶， 如想吃出胶软糯的银耳， 最好选择日期新鲜， 品质较好的糯银耳煮汤为好 。
银耳汤熬几个小时营养价值最佳从营养价值上来看， 银耳煮10分钟是最好的 。
虽然银耳煮十分钟不足以达到出胶软糯的口感， 但其中含有的活性营养成分不会因久煮而流失过多， 从保留营养成分上来说， 煮10分钟为好， 而且煮10分钟也足以保证银耳煮熟， 同样能够达到很好的滋阴润肺、美容养颜、润肠通便等功效， 对比久煮的银耳操作上更为方便 。
只是大部分人误以为银耳出胶才算是煮到营养出来了， 其实这是错误的观点， 不出胶的银耳同样具有出胶银耳的功效， 而且还更好 。
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