荸荠作为一种蔬果同食的食材 ， 其营养丰富 ， 富含膳食纤维、维生素C、淀粉、糖类、维生素B、钙、磷、镁、钾等营养成分 ， 生吃和熟吃的功效是一样的 ， 具体有以下几点 。
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生津止渴荸荠的水分含量较高 ， 食用可直接补充水分 ， 加上其富含糖类、淀粉等成分 ， 食用后可促进唾液分泌 ， 有较好的生津止渴作用 ， 能快速缓解口干舌燥的现象 。
清热降火日常食用一些性寒的食物 ， 可增加体内的寒凉之气 ， 有助于人体清热降火 ， 而荸荠正是性寒的食物 ， 用其煮水喝 ， 寒性依旧不变 ， 喝后对体热上火引起的目赤肿痛、口燥咽干、口舌生疮、咽喉肿痛、牙龈肿痛、大便干结、小便黄赤等均有缓解作用 。
润肺化痰据《本草纲目》说荸荠能降火、补肺凉肝、消食化痰 ， 而且其性寒 ， 归肺经 ， 食用对肺部具有保健作用 ， 对于肺热咳嗽、咳嗽痰多的症状有缓解治疗作用 ， 食疗上常和百合、梨等同样具有止咳的食材煮水喝 ， 以增强润肺化痰的功效 。
抑菌通便【【养生常识】荸荠生吃和熟吃的功效 马蹄小孩生吃好还是吃熟的好!】荸荠皮和荸荠果肉均具有抑菌作用 ， 其中荸荠皮提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好；同时荸荠还含有大量的膳食纤维 ， 膳食纤维是一种不能被人体消化吸收但非常有用的物质 ， 它是组成粪便的大框架物质 ， 它的摄入可以加速肠道的蠕动 ， 在肠道中能够结合水分、吸附有害物质、维持肠道菌群生态的多样性 ， 因此多吃荸荠能够有效的抑菌通便 。
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