鸡蛋是一种十分营养的食物 ， 那里面的蛋黄食用之后能起到怎样的功效与作用呢？蛋黄的食用方式是怎样的 ， 在食用蛋黄的时候又有哪些需要注意的事项吗？
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保护视力鸡蛋的蛋黄中含有丰富的叶黄素以及玉米素 ， 这两种成分都属于胡萝卜素 ， 这两种成分都有助于促进视力健康 ， 保护眼睛 。 同时蛋黄中还含有丰富的维生素A成分 ， 维生素A也对眼睛十分的有好处 ， 如果机体缺乏维生素A的话就会容易出现夜盲症的情况 。
预防缺铁性贫血蛋黄当中含有丰富的铁离子成分 ， 而铁离子能够促进机体血红蛋白的成分 ， 从而能达到补血的效果 ， 很适合贫血人群食用 。 且经常吃鸡蛋还能起到预防缺铁性贫血的作用 。
延缓衰老鸡蛋黄中含有多种像维生素A、维生素B2、硒元素、锌元素等具有抗氧化性质的成分 ， 食用之后这些抗氧化成分能够帮助清除体内的自由基成分 ， 从而能起到保护皮肤 ， 延缓衰老的作用 。
益智补脑【【健康知识】蛋黄的功效与作用 蛋黄的食用方式和注意事项!】鸡蛋黄中含有丰富的卵凝脂成分 ， 这种成分被机体食用消化之后就会释放出一种胆碱成分 ， 该成分可以通过血液传送到大脑 ， 从而能帮助增强记忆力 ， 起到益智补脑的作用 ， 经常食用还能帮助预防老年痴呆 。
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