我妈今年准备了很多腊肠准备过量的时候吃， 但今天去看的时候， 发现腊肠有点变酸了， 那么腊肠有点酸怎么回事？腊肠有点酸还能吃吗？
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腊肠有点酸怎么回事主要有以下原因 。
温度过高一般正常情况下腊肠是不会出现发酸了情况的， 要是出现了变酸的情况， 那么主要考虑是腊肠暴露在了高温天气或者是房间中， 因为腊肠主要材料是肉类， 温度高很容易导致其变质， 从而出现发酸的情况 。
劣质腊肠市场上有很多不良商家， 为了节约食材， 会往腊肠材料中注入水分， 主要会使腊肠制作出的量更多， 但其实这样的腊肠时间一长就会自然散发出酸味 。
配料兑比不对一般在制作腊肠的时候， 为了不使其变质， 会往里面加适量的食盐以及白酒， 这些佐料可以延长腊肠保质期， 要是制作香肠的时候配料兑比不对， 那么做出来的腊肠也很容易发酸 。
腊肠有点酸还能吃吗一般是不建议再吃的 。
正常情况下质量好的香肠是不会出现发酸情况的， 要是出现了发酸， 那么多半是腊肠发生变变质导致的， 这样的香肠很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物， 食用之后可能会加重人体肠胃负担， 导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生， 对人体的健康造成伤害， 一般是不建议再吃的 。
但要是腊肠是炒制过程中加多了食醋或者是其他佐料导致的变酸， 那么这种情况下香肠还是可以正常食用的 。
腊肠发酸还可以补救吗一般要是香肠发酸不适很明显， 这时候大多数人会将其用水泡一下， 这样可以很大程度上帮助去除香肠的酸味， 但同时香肠的营养也有可能会流失掉 。
其次就是腊肠要是有点酸味， 那么也可以在炒制的时候， 多加一些气味大的食材， 用来掩盖腊肠酸味 。
但正常情况下腊肠一旦变酸之后， 为了自身的健康， 一般是不建议再进行食用的， 避免对人体的健康造成威胁 。
腊肠怎么保存时间长干燥保存腊肠是一种不耐湿、不耐热的食物， 生活中最常见的保存方法， 就是将腊肠用袋子装好， 然后放在通风干燥的地方进行保存， 这样可以将其保存很长的时间 。
冰箱保存正常来说香肠可以保存很长的时间， 但是气温升高的时候， 腊肠就会就会开始发生变质， 这时候不适宜再将其置于常温保存， 一般建议将其放在冰箱中保存， 在冰箱的低温条件下， 可以帮助抑制细菌以及微生物的滋生， 从而延长其保质期 。
真空包装保存【【养生常识】腊肠有点酸怎么回事 腊肠有点酸还能吃吗!】通常在北方气候比较干燥， 这时候不能将腊肠直接挂着的， 挂在外面会变成干柴， 这时候可以将腊肠真空包装好后， 放入冰箱的冷冻室冷冻保存 。
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