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抗氧化到底有什么用？ 抗氧化是什么意思

作用维生素自由基抗氧化

抗氧化是什么意思(抗氧化有什么用？)
首先我们要明白，到底什么是抗氧化？所谓抗氧化，我们基本上是指对抗身体产生的自由基 。
什么是自由基？有什么危害？
人体就像一台机器，每天在动力的作用下高速运转 。自由基是有氧代谢的副产品 。包括自由基超氧阴离子、羟基自由基、过氧化氢和其他活性氧 。
我们的能量代谢主要在线粒体 。物质代谢产生的氢离子与氧气结合生成水，同时释放能量生成ATP供身体使用 。超氧阴离子是这一过程中的少量产物，发生连锁反应产生羟基自由基、过氧化氢等 。中性粒细胞、巨噬细胞和单核细胞的吞噬作用，也会在呼吸过程中产生单线态氧、一氧化氮自由基等 。

在正常生理条件下，机体可产生少量自由基，参与机体的生理功能，如甲状腺素的合成、吞噬和杀菌，以及胶原结构中的羟基化反应 。而且，正常机体和细胞中活性氧的产生和消除是处于动态平衡的，也就是说，人体可以清除不涉及生理功能的自由基 。
但如果产生过多的自由基，就会破坏平衡，破坏细胞内抗氧化防御系统，引起氧化应激，导致衰老、动脉粥样硬化、神经退行性疾病、肿瘤，以及其他心脑血管疾病等 。
在什么条件下自由基会过度产生？比如急慢性感染、接触重金属、吸毒、环境污染等等 。

无论是正常的少量自由基还是氧化应激，身体的平衡和对抗是必不可少的，营养在其中起着重要的作用 。合理的营养有利于减少氧化应激对机体的损伤，而营养不良则会加重应激损伤，导致疾病、早衰和死亡 。
抗氧化营养素有哪些？
1.抗氧化酶的微量元素
包括铁、锌、铜、锰和硒 。
作为铁过氧化氢酶活性中心的组成成分，过氧化氢酶可以防止氧化作用较强的羟基自由基的产生，体内合理的铁水平可以保证过氧化氢酶的活性，维持抗氧化作用 。
锌、铜、锰是超氧化物歧化酶的辅因子，能维持其活性，抗脂质过氧化 。
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，也是食物中的含硒盐和硒氨基酸，都具有抗氧化作用 。

2、维生素
包括维生素e、维生素c、维生素a和胡萝卜素 。
维生素A主要与氧自由基结合，氧自由基作为脂质过氧化的阻断剂，起抑制作用 。维生素E能保护细胞膜免受脂质自由基氧化 。维生素C作为一种水溶性维生素，既被氧化又被还原 。在体内氧化还原反应中发挥重要作用，与维生素E有明显的协同作用，增强维生素E保护膜的脂质功能 。胡萝卜素是维生素A前体和抗氧化剂，可以阻止脂质过氧化 。
3.植物化学物质
有皂甙、硫代葡萄糖苷、多酚、单萜、有机硫化物、番茄红素等 。
这些物质或多或少具有抗氧化、减少脂质过氧化物、清除自由基和增强过氧化物酶活性的功能 。
其他如植物雌激素、植酸、肌肽、鹅肌肽、共轭亚油酸等 。，都有类似的效果 。

这些营养物质从哪里来？
话虽如此，你是如何获得这些抗氧化营养素的呢？
最好的答案是:食物
谷类含有矿物质、维生素、植酸、木质素、烟酰胺等 。这些成分主要存在于谷物胚芽和麸皮中，这意味着我们在日常饮食中应该多吃一些胚芽和麸皮完整的全谷物，如糙米、燕麦、胚芽米、小米、黑米等 。
马铃薯中的抗氧化成分主要是维生素C、胡萝卜素、多酚和硒，紫色马铃薯中也含有多酚的花青素 。因为土豆中的淀粉，和蔬菜相比，烹饪中维生素C的损失率不会太高 。
水果和蔬菜的抗氧化剂比较明显，如类胡萝卜素、维生素C、番茄红素、多酚和单萜类 。
西红柿、西兰花、洋葱、莴苣、芦笋、卷心菜、胡萝卜、草莓、猕猴桃和橘子都是天然抗氧化剂的丰富载体 。
鱼类中的N-3不饱和脂肪酸、坚果中的不饱和脂肪酸、儿茶素、类黄酮和维生素E是天然的抗氧化成分 。
现在，你知道如何吃抗氧化剂吗？归根结底，是均衡饮食 。
抗氧化复合补充剂有效吗？
根据研究，无论是单一的抗氧化成分还是复合补充剂，都不能完全应对氧化应激，存在摄入过量的风险，但却是有害的 。
因此，建议大家长期坚持健康饮食，多种营养素共同作用；只有均衡摄入抗氧化所需的各种营养，才能齐心协力，从左到右打开蝴蝶结，真正起到抗氧化的作用，几乎不用担心摄入过多对健康有害 。
【抗氧化到底有什么用？ 抗氧化是什么意思】
均衡饮食你每天吃什么？

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