春天正是各种野菜上市采摘的时候 ， 比较常见的有荠菜和蒲公英 ， 都是食用绿色茎叶为主的蔬菜 ， 外观上有些相似 ， 如果不是常吃的人 ， 一般很难辨别 ， 下面就来具体说说荠菜和蒲公英应该如何区别 ， 赶紧来看看吧 。
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外观区别1、叶子部分荠菜：荠菜的叶子嫩绿色 ， 有的由于温度的问题还带有紫色 ， 其叶边带有小刺 ， 叶片边缘带有圆滑的缺口 ， 整体上叶片的齿是顺生的 ， 拔的时候顺手 。
蒲公英：蒲公英的叶片也是嫩绿色 ， 不会有紫色的 ， 其也变带有尖齿 ， 边缘的缺口很深 ， 呈三角形 ， 叶上没有小刺 ， 整体上叶片上尖齿是逆生的 ， 拔的时候有逆手感 。
2、根部分荠菜：荠其实在冬天就开始发芽了 ， 它在春天的时候根扎得很深 ， 而且有一个或者两个比较肥厚的主根 ， 很难直接拔出来 ， 一般需要采用挖的方式才能采集到根 。 并且荠菜的根带有味道 ， 可以直接闻到 。
蒲公英：蒲公英的根比较散 ， 也比较短 ， 很容易就能拔起来 ， 并且蒲公英的根没有味道 。
3、颜色部分荠菜：荠菜的叶刚生长时是嫩绿色 ， 在早晚温度差距较大的地方会出现嫩叶变紫的现象 ， 并且几乎所有荠菜的嫩叶和根衔接的地方都有红色 。
蒲公英：蒲公英的叶片一直都是嫩绿色 ， 根是白色 ， 根和叶子衔接处也没有颜色的变化 。
汁液区别荠菜：荠菜的叶子的这段之后其折伤的地方会分泌清水样汁液 ， 并且汁液带有味道 。
蒲公英：蒲公英的叶子在这段时会渗出大量的奶样汁液 ， 就如乳汁一样 ， 是一种植物浆 ， 弄到衣服上很难清洗掉 ， 蒲公英的汁液粘手 ， 但是没有味道 。
味道区别荠菜：荠菜中含有一定量的植物碱 ， 因此 ， 荠菜不经过焯水直接食用时是苦的 ， 质地柔软 ， 香味浓郁 。
【【养生知识】荠菜和蒲公英的区别 荠菜和蒲公英能一起吃吗!】蒲公英：蒲公英的叶子中含有大量的浆液 ， 直接生吃会有黏液感 ， 熟吃没有苦味 ， 煮熟之后有浓郁的植物味道 ， 不是所有人都喜欢这种味道 。
功效区别荠菜：荠菜性味甘平 ， 具有和脾、利水、止血、明目的功效 ， 用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等症 。
蒲公英：蒲公英味苦、甘 ， 性寒 ， 入肝、胃经 ， 具有清热解毒、利尿散结的功效 ， 主治急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒疮肿、急性结膜炎、感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等症 。
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