买了些干货羊肚菌来吃， 但干制的菌类， 像是干木耳、干香菇这种都需要提前浸泡发涨后才能吃， 干羊肚菌也是如此， 不知道羊肚菌泡发需要多少时间呢？
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羊肚菌泡发多少时间30分钟左右为宜 。
干羊肚菌在食用前需要泡发， 一般来说40℃左右的温水最合适， 浸泡30分钟左右待其恢复弹性， 用冷水也可以泡干羊肚菌， 但是冷水泡的话时间比较长， 久泡容易使羊肚菌中的营养成分流失， 所以用温水泡比较合适 。
另外泡发用水的量要适度， 以刚刚浸过菇面为宜， 大约二三十分钟后水变成酒红色， 羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用
干羊肚菌能泡12小时吗根据情况决定 。
1、常温下干羊肚菌不换水泡发是不能放置12个小时的， 否则羊肚菌的营养流失会较多， 同时水质和羊肚菌都会滋生细菌等微生物， 导致食物变质而无法食用 。
2、但若是将羊肚菌放入冰箱冷藏室泡发， 虽然发涨好的时间较长， 但能放置一天左右， 期间每隔4小时换一次清水的话， 羊肚菌不会变质， 而且泡好后同样鲜嫩美味 。
干羊肚菌怎么泡发1、取适量干羊肚菌， 用小刷轻轻去除表面沙尘， 侧重根部 。
2、在盆中倒入适量温水， 以不烫手的水温为宜 。
3、还可加入适量的白糖， 加白糖的目的是让干羊肚菌的味道更鲜香， 因为干羊肚菌里含有鸟苷酸的鲜味物质， 而白糖能让它充分分解， 达到比正常泡发干羊肚菌鲜香味的十倍， 这样泡不仅鲜味更浓， 色泽也更加的鲜亮， 而且它的渗透能力比较强， 能够达到快速泡发的目的 。
4、浸泡20-30分钟， 看到羊肚菌肉质已经变得肥厚柔软即可 。
如果想要快速泡发的话， 可以将干羊肚菌用清水冲洗一下， 装入一个能密封的餐盒中， 在盒中加一半的开水， 加入面粉， 面粉具有很强的吸附能力， 能够很好的吸附香菇伞中的灰尘和杂质， 然后扣紧后使劲摇晃， 晃大概2分钟左右， 打开盒盖， 将热水倒掉， 这时的羊肚菌已经八分发了， 不过这种方法会导致干羊肚菌内的营养流失 。
羊肚菌泡发的水怎么处理泡干羊肚菌的水是有营养的可以用来煲粥， 不要倒掉， 如果是羊肚菌皮这类的就不要了， 因为羊肚菌皮带的泥沙比较多， 影响口感 。
【【养生常识】羊肚菌泡发多少时间 干羊肚菌能泡12小时吗!】因为浸泡羊肚菌的水中含有部分羊肚菌的营养成分， 只需滤掉底部的沙尘脏物即可用于煲汤等使用， 能让菜肴变得更加鲜美可口， 和平时浸泡香菇保留其香菇水是一个道理， 但若是介意泡羊肚菌的水质较脏的话， 倒掉也是可以的， 并无严格规定 。
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