端午节包粽子是老传统了 ， 以前都是直接从老妈那里拿 ， 今年打算自己包一些 ， 但泡粽子米的时候忘记时间了 ， 那么粽子米泡一晚上可以吗？
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粽子米泡一晚上可以吗可以 。
粽子米泡的时间越长 ， 米就会越黏 ， 包出来的粽子越好吃 ， 所以粽子米是可以泡一晚上的 ， 只不过在泡米的过程中 ， 中间要注意换2-3次水 。
因为粽子米在水里浸泡的时候 ， 很容易被自然界中无处不在的微生物侵袭 ， 要是中间不换水的话 ， 是很容易发生变质的 。
【【养生常识】粽子米泡一晚上可以吗 粽子米用冷水泡还是热水好!】并且粽子米的吸水性很强 ， 中间要是不注意查看的话 ， 很有可能会发生水量不足 ， 粽子米暴露在空气中就会发生粉化 ， 而中间换水可以观察水量 ， 以保证粽子米的水量足够 。
粽子米用冷水泡还是热水好各有好处 。
粽子米可以用冷水泡也可以用热水泡 ， 只不过冷水泡出来的粽子米会更均匀 ， 但炮制的速度会较慢一些 ， 而热水泡则可以使粽子米泡好的速度更快 。
但无论是使用冷水泡还是使用热水泡 ， 只要将粽子米泡到可以用手掐断 ， 都不会对粽子的口感产生其他影响 ， 所以粽子米用什么水泡 ， 根据自身实际情况进行选择即可 ，
粽子米泡3天还能用吗视情况而定 。
由于粽子米在泡水后比较容易滋生细菌微生物 ， 所以在泡3天后是否能用 ， 需要根据是否有发生变质来看 ， 要是粽子米没有什么其他异味 ， 或者只是出于发酵状态 ， 有一股米酒味道的话 ， 那么就说明没有变质 ， 可以继续使用 ， 但要是有出现发酸、发臭等令人厌恶的异味时 ， 则说明粽子米已经变质了 ， 不能再用 。
粽子米不粘怎么回事没有泡透
因为粽子米只有在完全泡透之后 ， 其中的淀粉质完全泡出来 ， 在会出现发粘现象 ， 所以粽子米不粘基本是由于没有泡透所致 。
米不对
其次粽子米一般指的是糯米 ， 因为糯米含有的主要成分是支链淀粉 ， 空间形态交错为连续有序的立体网络 ， 彼此的吸引力大 ， 就会更粘一些 ， 所以粽子米不粘 ， 很有可能是用了一般的大米 。
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