黑米的营养价值是非常高的， 属于粗粮的一种， 所以很多人会拿来蒸饭吃， 那黑米一般泡多久可以蒸米饭？黑米泡水掉色正常吗？
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黑米一般泡多久可以蒸米饭黑米需要泡1~3个小时才能蒸米饭 。
黑米质地较硬， 表皮比较厚， 蒸米饭之前需要提前浸泡， 可在一定程度上使外皮软化， 增加吸水性， 制作的时候更容易煮烂， 增加食用的软弱口感， 蒸好之后也不要着急食用， 拔掉电源再焖5~10分钟， 口感会更好 。 ， 但是注意浸泡时间不宜过长， 以免滋生细菌而导致出现异味、腐烂等变质情况 。
黑米泡水掉色正常吗黑米泡水掉色是正常的 。
黑米的表层中含有的花青素是一种天然水溶性色素， 水温越高就越不稳定， 在淘洗的过程中， 黑米的外表层被擦破， 花青素就会溶解在水中导致水的颜色变深， 所以正常的黑米在淘洗过程中都会出现掉色现象；而且花青素对心血管疾病、糖尿病都有一定的预防作用， 可以放心食用 。
黑米可以天天吃吗黑米不建议天天吃， 具体原因如下：
1、天天吃黑米会影响口感：黑米相较于白米， 淀粉含量相对较少， 经唾液淀粉酶消化转化的糖类也会较少， 味蕾上的感受远不及白米， 天天吃会感觉到有厌恶感 。
2、天天吃黑米不容易消化：黑米里面含有丰富的纤维素、膳食纤维， 偶尔食用可以促进肠道蠕动， 天天食用就会加重人体肠胃负担， 造成腹胀、腹痛等消化不良的现象， 再如果每天食用黑米但是摄入水分又不足以给肠道润滑， 长期以往容易引发便秘 。
黑米的功效与作用具体作用如下：
控制血糖黑米相对白米来说中含有的膳食纤维较多， 但是淀粉含量较少， 消化速度也相对较慢， 吃同等量的黑米饭， 不会像吃白米那样造成血糖剧烈波动， 可以作为糖尿病患者膳食调养的一种食物 。
改善贫血黑米中的营养元素很多， 常见的有脂肪、蛋白质、碳水化合物、多种维生素、铁、钙等等 。 这些营养物质都是身体所需求的， 其中铁元素是人体所需的微量元素， 适量食用可以有效预防贫血， 而且还能清除体内的自由基 。
防止心脑血管疾病黑米中含有钾、镁等矿物质， 有利于控制血压， 减少患心脑血管疾病的风险；黄铜类化合物可以维持血管的正常渗透压， 增加血管的弹性， 有效防止了血管的破裂和止血；所以糖尿病人群以及心血管疾病人群， 可以把食用黑米作为膳食调养的一部分 。
【【养生常识】黑米一般泡多久可以蒸米饭 黑米泡水掉色正常吗!】小贴士：黑米对于一般人来讲都可以食用， 尤其适合于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血肾虚等人群， 但有注意病后消化能力弱的人群， 不适宜吃黑米 。
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