【【健康知识】豆角开水焯几分钟能熟 豆角不焯水直接炒会有毒吗!】朋友种了些豆角 ， 今天来吃饭时送了一大把 ， 说是让我尝尝味道 ， 那么豆角用热水焯的话几分钟能熟呢？
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豆角开水焯几分钟能熟3分钟左右 。
将豆角焯水目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这些有毒物质 ， 市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆这四类 ， 这四种豆角中都含有上述毒素 ， 其中荷兰豆、豇豆毒素含量相对低一些 ， 开水焯1分钟左右即可 ， 而四季豆、扁豆毒素高一些 ， 焯水3分钟左右即可 ， 如果担心不熟 ， 可焯水至5分钟 。
豆角热水下好还是冷水下好热水好一些 。
冷水焯一般是用于有涩味的根茎类蔬菜和带血的肉类 ， 而用热水焯豆角能维持食物的脆爽口感和颜色 ， 而且也不会导致豆角的营养成分流失 ， 对于豆角等大部分蔬菜来说都是比较适用的 ， 另外建议豆角焯完后再过一遍凉水 ， 这样吃起来能有脆爽的口感 ， 豆角不至于吃着有蔫软感 。
豆角没熟透吃了会怎么样引起肠胃不适 。
豆角半生不熟吃了是有可能会引起食物中毒现象的 ， 因为豆角中含有植物血球凝集素和皂素有毒因子 ， 这两种物质会刺激消化道黏膜进入血液会破坏红细胞及凝血功能 。
一般在患者进食生豆角后数小时内会出现中毒症状 ， 豆角中毒多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性消化道症状 ， 也有部分患者也伴有头晕、头痛、胸闷、等不适感 。
豆角不焯水直接炒会有毒吗炒熟就无毒 。
豆角中的毒素需要通过高温才能破坏掉 ， 如果不想焯水的话 ， 直接炒也可以的 ， 只要豆角炒熟即可 ， 一般对于毒素含量高一些的豆角油煸5分钟 ， 毒素含量相对低一些的油煸3分钟 ， 毒素破坏后就无毒可食用了 ， 但要注意的是要炒匀 ， 避免豆角有毒素残留 ， 而且豆角不能直接吃生的 ， 一定要食用完全炒熟的豆角 。
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