刚刚煮了一锅小龙虾 ， 但是煮出来之后肉是散的 ， 这是怎么回事呢？小龙虾要怎么做肉才不会散呢？
文章插图
虾肉不新鲜虾肉的新鲜程度和做出来小龙虾的肉质很很大关系 ， 如果煮出来的小龙虾肉质比较散的话 ， 则说明虾肉的质量不是很好 ， 还有可能是死虾 。
油温过低在煮小龙虾之前首先要将小龙虾放入油锅中炸一遍 ， 虾肉中的蛋白质在较高温下可瞬间变性定型 ， 但如果油温不够的话 ， 就会导致蛋白质水解的时间不同 ， 这样的小龙虾食用起来口感较为松散 。
烹煮时间太长煮小龙虾的时间也要控制好 ， 熟了之后要尽快出锅 ， 因为时间一长会促使虾肉当中的肌肉纤维的蛋白质分解 ， 等小龙虾肌肉纤维“松掉”后 ， 肉质就会变松散 。
小龙虾怎么做肉才不会散选择新鲜虾想要做出来的小龙虾口感好 ， 首先在购买原材料的时候就要选择新鲜一点的小龙虾 ， 要选那种个头均匀完整、头身紧密、活力旺盛的那种 。
高温油炸在煮小龙虾之间将小龙虾放入高温的油锅里炸一遍 ， 虾肉当中的蛋白质在高温油炸过程中会发生快速变性 ， 这样能让小龙虾的肉质变得十分饱满紧实 。
注意烹煮时间【【健康知识】为什么小龙虾煮出来肉是散的 小龙虾怎么做肉才不会散!】小龙虾炸过一次之后基本就熟的差不多了 ， 所以在煮小龙虾的时候一定要注意时间 ， 一般煮个12-15分钟左右即可 ， 这样才能保证小龙虾肉质的鲜嫩紧实 。
推荐阅读
- 【养生知识】柠檬百香果白天喝还是晚上喝 柠檬百香果真的可以美白吗!
- 【养生知识】三伏天偶尔吃冷饮可以吗 三伏天吃冷饮的危害!
- 【养生常识】小龙虾放啤酒的作用 小龙虾放啤酒会酒驾吗!
- 【养生知识】咖啡对肝脏有好处吗 咖啡一般什么时候喝效果最佳时间!
- 【养生常识】绿豆汤嘌呤高吗 痛风能吃绿豆汤吗!
- 【养生知识】鸽子汤怎么炖好喝又营养 鸽子汤炖了3小时好吗!
- 【养生知识】绿豆汤用高压锅压多久 高压锅煮绿豆汤响了多久关火!
- 【养生知识】魔芋粉是什么东西做的 魔芋粉吃了真的不会胖吗!
- 【养生常识】一天一杯咖啡会不会对身体有伤害 什么时候喝咖啡最提神!
- 移动式坐便马桶 坐便移位器