把绿豆放碗中泡一晚上出现了发芽的情况 ， 这样的绿豆还能不能再吃呢？在浸泡绿豆的时候是使用热水好还是冷水比较好呢？
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绿豆泡一晚上发芽了还能吃吗能吃 。
将绿豆泡一晚上出现了发芽的情况是可以继续吃的 ， 且并不会像发芽的土豆那样产生对人体有害的物质 ， 且绿豆本身是没有含有维生素的 ， 但是发芽以后的绿豆富含大量的维生素 ， 而且绿豆发芽以后内部结构被重组 ， 重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体的需求 。
绿豆用热水泡好还是用冷水泡好建议用冷水或者温水 。
在浸泡绿豆的时候建议使用冷水或者是温水 ， 这样可以保证绿豆中的营养成分不会丢失 ， 只是冷水的浸泡时间可能会比较长 ， 需要提前一晚上浸泡好 ， 而温水的浸泡速度胡更快 。 但是并不建议使用热水来浸泡绿豆 ， 因为热水泡绿豆可以迅速的软化绿豆 ， 并且会破坏绿豆中的营养成分 。
煮绿豆是冷水下锅还是开水下锅冷水 。
在煮绿豆的时候也建议冷水下锅 ， 因为这样绿豆能随着水温一起慢慢加热 ， 绿豆能熟的更加均匀 ， 吃起来口感也会更加的酥软 。 但如果直接热水下锅的话 ， 绿豆的外皮很容易被烫熟 ， 这样绿豆很容易出现内热受热不均的情况 ， 会导致绿豆的口感大打折扣 。
煮绿豆要放碱吗不建议放 。
在煮绿豆的时候是不建议添加食用碱的 ， 因为绿豆当中含有大量的维生素B ， 这也是绿豆解暑特性的重要组成部分 ， 如果加入食用碱的话 ， 其会对绿豆当中的维生素B以及类黄酮抗氧化成分造成破坏 ， 从而降低绿豆的营养价值 。
【【健康知识】绿豆泡一晚上发芽了还能吃吗 绿豆用热水泡好还是用冷水泡好!】熬粥是加碱的主要作用是为了让其更加浓稠 ， 建议在熬绿豆汤时可以加入适量燕麦片或糯米 ， 这样能起到同样的效果 。
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