今天老妈叫我买些面粉回去 ， 但是老板那里有递进面粉和普通面粉两种 ， 请问低筋面粉和普通面粉的区别是什么啊？
文章插图
低筋面粉和普通面粉的区别【【健康知识】低筋面粉和普通面粉的区别 低筋面粉用什么粉可以代替!】1、蛋白质含量区别：低筋面粉的蛋白质含量通常在百分之9以下 ， 而普通面粉的蛋白质含量通常在百分之11左右 。
2、颜色手感区别：低筋面粉的颜色更白 ， 用手易抓成团 ， 而普通面粉的颜色是乳白色 ， 用手抓起来是半松散的感觉 。
3、用途区别：低筋面粉质地松软 ， 适合用来做蛋糕、饼干、小西饼等点心 ， 而普通面粉更有劲道一些 ， 一般用来做面条、馒头、饺子等 。
低筋面粉用什么粉可以代替由于低筋面粉指的是蛋白质含量在百分之9以下的面粉 ， 因此通常都是将中筋的普通面粉和玉米淀粉以4：1比例混合 ， 或者直接将高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例混合 ， 使面粉中的蛋白质含量降低到百分之9以下 ， 来代替低筋面粉使用 。
低筋面粉能代替玉米淀粉吗不可以 。
低筋面粉和玉米淀粉是两种完全不同的东西 ， 低筋面粉是由小麦磨制而成的 ， ， 而玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后 ， 通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的 ， 而且低筋面粉具有一定筋度 ， 而玉米淀粉则完全没有筋度 ， 所以在一般情况下 ， 低筋面粉并不可以用来代替玉米淀粉 。
但由于低筋面粉的筋度十分低 ， 因此在做蛋糕、饼干、小西饼等点心时 ， 如果没有低筋面粉了时 ， 在一定程度上是可以用玉米淀粉替代的 ， 只不过营养和口感都有所区别而已 。
低筋面粉用酵母可以发起来吗可以 。
低筋面粉发酵是可以发起来的 ， 只不过需要发酵的食物 ， 通常是包子、馒头、饺子皮、饼皮等有一定筋道的食物 ， 而低筋面粉即便是用酵母发起来了 ， 但做出来的食物也是比较松软没有嚼劲的 ， 因此低筋面粉一般都不需要发酵 。
推荐阅读
- 【养生知识】4类人不能吃姜 姜不能和什么一起吃!
- 【健康知识】鸡汤怎么炖好喝又营养补血 鸡汤上面的油应该喝吗!
- 【养生常识】蛋清变绿色能吃吗 蛋清可以生吃吗!
- 【健康知识】红豆薏米水越喝越胖怎么办 红豆薏米水越喝越渴怎么回事!
- 【健康知识】百合每天吃多少为宜 百合一星期吃几次最好!
- 【养生知识】马齿苋有四种人不能吃 马齿苋为什么是酸的!
- 【养生常识】银耳泡发一晚上第二天煮可以吗 银耳泡了没煮怎么保存!
- 【健康知识】百合煲什么汤比较好 百合煲汤放多少合适!
- 【养生知识】酵素果冻能减肥吗 酵素果冻有什么危害!
- 【健康知识】黄桃怎么保存 黄桃怎样就说明坏了!